雞肉吃多風險增?醫生教你健康吃雞指南

文: 馬熙婕
2025.06.20

雞肉是不少人餐桌上的常客,但最新研究指出,每週吃雞肉超過一定份量,可能增加癌症及死亡風險。究竟如何才能安心享用雞肉?醫生為你解惑,教你健康吃雞的秘訣。

雞肉吃多,健康亮紅燈?

雞肉,因其脂肪含量相對較低,且富含優質蛋白質,深受健身愛好者和注重健康人士的喜愛。然而,一項針對義大利中年人的最新研究發現,每週雞肉攝取量超過300克,可能增加整體死亡風險,男性消化道癌症的死亡風險更可能飆升。這提醒大家,美味的雞肉也需要適量食用。

吃雞肉,小心烹調方式!

雞肉在高溫烹調下,容易產生雜環胺(HCAs)等多種致癌物質。因此,烹調方式對健康有著重要影響。例如,燒烤或油炸等方式容易產生有害物質,增加健康風險。選擇水煮、蒸或燉等烹調方式,更能保留雞肉的營養,同時減少有害物質的產生。

雞肉的品質,你了解多少?

除了烹調方式,雞肉本身的品質也值得關注。養殖過程中使用的飼料添加劑,可能影響雞肉的營養成分。此外,過度依賴雞肉,忽略其他食物的攝取,可能導致營養不均衡。均衡飲食才是保持健康的關鍵。

如何健康吃雞?醫生來支招!

重症醫生建議,將雞肉納入均衡飲食的一部分。每週雞肉攝取量控制在300克以內,並搭配蔬菜、水果和全穀類食物。同時,盡量選擇水煮、蒸或燉的烹調方式,減少油炸和燒烤。此外,蛋白質來源應多樣化,魚類、豆類和蛋類也應納入飲食中,以確保營養均衡,才能吃得健康。

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