團年飯寓意習俗｜2026團年飯幾時食？拆解8大禁忌＋10道必學好意頭菜式

團年飯寓意習俗｜2026團年飯幾時食？

按照傳統，團年飯通常在農曆十二月的最後一天，即「年三十晚」（除夕）舉行。 不過，由於2026年的農曆十二月屬於「小月」，並沒有年三十，因此今年的除夕夜落 農曆年廿九，也就是2月16日（星期一）。

團年飯寓意習俗｜團年飯習俗

傳統上的團年飯源於「圍爐」習俗，一家人圍著火爐或火鍋，寓意「團團圓圓」、「暖意融融」。除了吃一頓豐盛晚餐，以下 5 大習俗 更是不可或缺，將「吉利、長久」的祝福融入細節中：

團年飯習俗｜1. 一家人齊齊整整

團年飯最講究的不是菜式多豪華，而是「人齊」。傳統認為團年若不齊人，有「來年不聚」的不祥之意。因此無論工作多忙，大家都會排除萬難回家吃飯。

團年飯習俗｜2. 先祭祖、後開飯

在開動之前，許多傳統家庭會先向菩薩、地主及祖先上香奉茶，感謝神明與祖先過去一年的庇佑，並祈求新一年家宅平安、事事順遂。

團年飯習俗｜3. 菜式數量講意頭

菜單設計充滿巧思，食材多取諧音寓意，如「發財好市」（髮菜蠔豉）、「橫財就手」（豬手）。另外通常都會準備8道（發財）或9道（長長久久）菜式；或採用「4大菜＋4小菜」，寓意四方來財、八方進寶。

團年飯習俗｜4. 年年有餘：魚留尾、飯添滿

• 魚不吃光： 餐桌上必備一條全魚，且不能吃到見底，必須「留頭留尾」，象徵「年年有餘（魚）」。

• 米飯添滿： 飯煲內的飯要煮得比平日多，確保盛飯後不見底；為家人添飯時亦寓意「添福添壽」，祈願來年豐衣足食。

• 隔年餸： 有些家庭會特意將剩下的飯菜留到大年初一，代表福氣延續至新一年，家中糧食儲備充足。

團年飯習俗｜5. 飯後派壓歲錢

吃完飯後，長輩會向後輩派發利是（壓歲錢）。後輩接過利是時應送上祝福語，並將壓歲錢放在枕頭下度過除夕夜，傳統認為這有壓驚避邪、招財納福之效。

團年飯習俗｜6. 舞龍舞獅表演

在某些地區，吃團年飯期間還會舉行舞龍舞獅等民俗表演，以驅邪避禍及增添節日氣氛，祈求來年的好運。

團年飯寓意習俗｜團年飯禁忌

在享受與家人共聚的同時，亦要留意餐桌上的禮儀與禁忌，以免誤觸霉頭，影響來年運勢：

團年飯禁忌｜1. 忌打破碗碟

打破東西被視為有「破運」、「破財」之兆。若不慎打破，應立即說「歲歲（碎碎）平安」、「落地開花，富貴榮華」來化解，並用紅紙包裹碎片，待初五後再丟棄。

團年飯禁忌｜2. 忌說晦氣話

除夕是喜慶日子，嚴禁提及死亡、病痛、破產、衰運等負面詞彙，也不要在席間埋怨或嘆氣，以免「新一年開口不利」。

團年飯禁忌｜3. 忌爭吵謾罵

家和萬事興，團年飯期間吵架代表來年口舌是非多、家宅不寧。即使平日有摩擦，當晚也應暫時放下，只談吉利事。

團年飯禁忌｜4. 筷子不可直插飯中

筷子直插飯碗狀似上香祭祀，是對祖先不敬，亦有詛咒活人之意。用餐時應將筷子橫放在碗邊或筷子架上。

團年飯禁忌｜5. 不可「一掃而空」

雖說不要浪費，但在團年飯中，主菜（尤其是魚）應留有餘地，象徵「盤滿缽滿仍有剩」，代表來年財富與福氣不會用盡。

團年飯禁忌｜6. 忌動刀剪

老一輩認為除夕夜動刀剪會「剪斷」財路或好運。食材應在入席前切好，用餐時盡量少用鋒利工具。

團年飯禁忌｜7. 不急著洗碗洗衣

部分習俗認為除夕夜不宜立刻洗碗或洗衣服，以免把「財氣」和「運氣」洗走。通常只會簡單收拾，留待年初一或之後再處理。

團年飯禁忌｜8. 不宜登門拜訪

除夕是自家人團聚的專屬時間。若選在當晚去別人家拜訪（串門子），傳統上認為會打擾對方團圓，甚至令對方一家整年不安寧。

團年飯寓意習俗｜團年飯菜式寓意

傳統上，菜式的名稱與食材往往與「發財」、「吉利」、「團圓」等吉祥話諧音。在享用完晚飯後，一家人再吃一碗熱辣辣的湯圓，寓意來年繼續齊齊整整、團團圓圓。

▼常見團年飯菜式及其寓意▼

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1. 髮菜蠔豉燜冬菇

「髮菜」諧音發財，「蠔豉」諧音好市。象徵財源廣進、生意興隆、好市連連，是年夜飯不可或缺的頭盤。

主要食材： 髮菜、乾蠔豉、乾冬菇、燒肉（可選）、生菜（鋪底）

做法：

1. 浸發： 乾蠔豉和冬菇提前一晚浸軟；髮菜用油輕搓後洗淨，浸泡片刻。
2. 爆香： 熱鍋下油，爆香薑片、蒜頭，放入蠔豉和冬菇炒出香味。
3. 燜煮： 加入浸冬菇的水及適量清水（蓋過食材），加入蠔油、冰糖、生抽調味。轉小火燜約 45 分鐘至 1 小時。
4. 加髮菜： 最後 10 分鐘加入髮菜（髮菜易爛，不宜煮太久）。
5. 勾芡： 大火收汁，淋入少許生粉水勾芡，最後淋上麻油亮色即可。

2. 清蒸東星斑/石斑

「魚」與「餘」諧音，寓意「年年有餘」。不過要注意的是魚要保留頭尾，象徵做事「有頭有尾」；且不能吃光，代表財富與糧食有剩餘。

主要食材： 新鮮全魚（切記保留頭尾）、蔥絲、薑絲、蒸魚豉油

做法：

1. 準備： 魚洗淨抹乾，魚背厚肉處劃一刀，魚身下墊薑蔥段。
2. 蒸魚： 水滾後放入魚，大火蒸約 8-10 分鐘（視魚大小）。
3. 換料： 倒掉碟中的腥水，夾走舊薑蔥，鋪上新鮮的大量蔥絲與薑絲。
4. 贊油： 燒熱 2 大湯匙油至冒煙，淋在蔥絲上激發香氣。
5. 調味： 沿碟邊倒入蒸魚豉油（勿直接淋魚身）。

3. 鮑魚燜雞煲

「雞」諧音為「吉」和「有計」，代表大吉大利、家庭圓滿。加入矜貴的鮑魚，更添喜慶。

主要食材： 鮮雞（斬件）、鮮鮑魚或罐頭鮑魚、紅蔥頭、薑片

做法：

1. 醃製： 雞件用少許生抽、生粉、米酒醃 20 分鐘。
2. 煎香： 砂鍋燒熱油，將雞件煎至兩面金黃，盛起備用。
3. 爆炒： 原鍋爆香紅蔥頭、薑片，放入鮑魚翻炒。
4. 合體： 雞件回鍋，加入蠔油、糖、老抽及少許水。
5. 焗煮： 蓋上鍋蓋，中火燜煮 8-10 分鐘至醬汁濃稠，灑上蔥段即成。

4. 南乳蓮藕燜豬手

豬手寓意「就手」，象徵做事得心應手，賺錢輕鬆，橫財自動到手。

主要食材： 豬手、蓮藕、南乳（紅腐乳）、紹興酒

做法：

1. 飛水： 豬手冷水下鍋，煮滾去血水，撈起瀝乾。
2. 炒醬： 鍋中熱油，爆香蒜蓉，下南乳壓碎炒香。
3. 上色： 放入豬手翻炒均勻沾上醬料，灒入紹興酒。
4. 燜煮： 加入蓮藕塊，倒入熱水沒過食材，加冰糖。轉小火燜 1.5 小時（或用壓力鍋 20 分鐘）至軟腍入味。

5. 茄汁煎大蝦

蝦的廣東話發音像「哈」，寓意一家人整年笑口常開，快樂無憂。

主要食材： 大蝦、番茄醬（茄汁）、糖、蒜蓉

做法：

1. 處理： 大蝦剪去鬚腳，開背挑腸，印乾水分。
2. 煎蝦： 熱鍋多油，將蝦煎至兩面金黃酥脆（約 8 成熟），盛起。
3. 調醬： 鍋留底油，爆香蒜末，加入番茄醬、糖、少許醋和水煮滾。
4. 回鍋： 蝦回鍋快速翻炒，讓茄汁均勻包裹蝦身，收汁即可上碟。

6. 蠔皇鮑魚扒生菜

生菜諧音「生財」，是生意人及求財者的最愛。

主要食材： 鮑魚、唐生菜。

做法：

1. 滾水中加少許油和鹽（保持翠綠），放入生菜灼約 30 秒，撈起瀝乾鋪在碟底。
2. 用高湯或清水，加入蠔油、生抽、糖煮滾，放入鮑魚煨熱。
3. 勾芡： 撈起鮑魚放在生菜上，鍋中醬汁加生粉水勾芡煮濃，淋在鮑魚和生菜面上。

7. 黃金鹹蛋黃蝦球/腰果

鹹蛋黃的金黃色澤如同黃金，象徵財富堆滿家門，金銀滿屋。

主要食材： 蝦仁（去殼）、鹹蛋黃 3-4 個、炸腰果（可選）

做法：

1. 蝦仁開背，用鹽、胡椒粉醃製，裹上生粉，炸至金黃酥脆撈起。
2. 鹹蛋黃蒸熟後，用叉子壓成泥。
3. 鍋中放少許油，小火炒鹹蛋黃泥，炒至起泡泡（起沙）。
4. 倒入炸好的蝦仁和腰果，快速翻炒，讓金沙均勻裹在食材上即可。

8. 上湯浸長年菜/芥菜

長年菜（通常用芥菜或菠菜）象徵長壽。吃的時候建議一整條吃下去，不要咬斷，寓意長長久久。

主要食材： 芥菜或菠菜、皮蛋粒、鹹蛋粒、薑絲、雞湯

做法：

1. 蔬菜洗淨，如果是大芥菜可切段，若是菠菜則整棵保留。
2. 鍋中燒熱雞湯，加入薑絲、皮蛋粒和鹹蛋粒煮滾約 3 分鐘。
3. 放入蔬菜，煮至剛好斷生（不宜過久以免變黃），連湯帶菜倒入深盤中。

9. 腐竹燜五花腩

腐竹諧音「富足」，搭配豐腴的豬肉，象徵生活優渥，衣食無憂。

主要食材： 乾腐竹（炸枝竹）、五花腩、冬菇

做法：

1. 枝竹浸軟切段；五花腩切塊，先煎至表面焦黃逼出油份。
2. 用餘油爆香薑蒜，加入五花腩翻炒，下生抽、老抽、冰糖上色。
3. 加水沒過豬肉，大火滾後轉小火燜 40 分鐘。
4. 加入浸軟的腐竹和冬菇，再燜 15-20 分鐘，讓腐竹吸滿肉汁，最後大火收汁即可。

10. 薑汁湯圓

湯圓是團年飯的完美句號，象徵一家人「圓圓滿滿」、甜甜蜜蜜。

主要食材： 湯圓（芝麻/花生餡）、老薑、片糖/黑糖

做法：

1. 煮糖水： 清水加拍扁的老薑煮滾，加入片糖煮至融化，帶出薑辣味。
2. 煮湯圓： 另起一鍋滾水，放入湯圓，中火煮至湯圓浮起且稍微發脹。
3. 組合： 將煮好的湯圓撈入薑糖水中即可食用

小貼士：分開煮湯圓和薑汁水才不會濁。

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