蔬果咁處理如「養菌」！專家揭4大健康風險：變細菌加速器！呢2種水果要隔離分開放

蔬果連膠袋入雪櫃 暗藏4大風險

風險一：「溫室效應」令蔬果更易爛

將蔬果困在密封膠袋內，水分會凝結成水珠。這種又濕又悶的環境極易滋生細菌和霉菌，更會令葉菜變腍、產生黏液，莓果類更會發霉生毛。

風險二：乙烯積聚催熟水果

蘋果、香蕉、奇異果等水果會釋放「催熟劑」乙烯氣體。在密封空間內，乙烯不斷積聚會令水果過度熟透、變軟甚至腐爛。這股氣體更會波及旁邊的蔬菜，如生菜、西蘭花，加速它們變黃老化。

風險三：「無氧呼吸」產出怪味

蔬果在缺乏氧氣的環境下會轉為無氧呼吸，繼而產生酒精、乙醛等物質。這不僅會令蔬果散發古怪氣味，還會加快變壞的速度。

風險四：劣質膠袋或釋出化學物

若使用非食品級的膠袋保存食物，長期讓蔬果接觸這些可能含有塑化劑的劣質膠袋，即使短期風險不高，長期下來仍有可能慢慢釋出有害化學物。

蔬果正確儲存方法 2大原則

K女郎Caca表示，妥善處理蔬果必須謹記2大原則「透氣＋控濕」，因此在放入雪櫃前應盡量隔絕水氣。

第一步：入雪櫃前的預處理

買回家後，先摘走枯黃、爛掉的葉片和部分。切記放入雪櫃前不要清洗，因為多餘的水氣會加速腐壞。如果因為洗得太多吃不完要放回雪櫃，必須徹底抹乾或風乾水分後再冷藏。

第二步：為蔬果換個「新居」

棄用不透氣的膠袋，改用以下透氣又保鮮的替代品：

紙袋或報紙： 透氣度高又能吸濕，是存放葉菜和菇類的最理想選擇。

打孔膠袋： 自己在膠袋上戳幾個小洞，提供微量通風，適合存放西蘭花和椰菜花。

透氣保鮮盒： 市面上有附帶瀝水層和可調節通風口的保鮮盒，極度方便且能防壓。

網袋或布袋： 適合存放洋蔥、薯仔等根莖類植物，只需掛在陰涼通風處，不一定要放進雪櫃。

第三步：分門別類 隔離「危險份子」

存放時必須將會釋放乙烯的水果，如蘋果、香蕉與其他蔬菜分開。建議分開放置在雪櫃的不同層數或保鮮格內，避免交叉影響。

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