飯後食水果竟是脂肪肝元凶？醫生揭「果糖」代謝真相：身材瘦削都有危險！揭食生果黃金時間+最佳份量

吸收過多果糖恐釀「肥肝」

明明澱粉質和果糖一樣可以轉化為能量，為什麼葡萄糖讓你長肉，果糖卻有機會形成脂肪肝？陳澔賢牙醫解釋，原來是身體處理它們的方式有所不同。

葡萄糖（粥粉麵飯）： 我們的主食進入身體，經過消化系統吸收後，就會變成葡萄糖。這些葡萄糖可以為全身上下、大腦、肌肉、肝臟等使用。加上體內有一種名為 PFK-1 的「限速酶」，它像交通警察一樣，會限制葡萄糖轉化為脂肪。

果糖（甜水果、甜點、珍奶）： 然而，果糖就好像個「法外之徒」，不受 PFK-1 監控，直接進入肝臟代謝。在晚餐後能量已經飽和的情況下，這些過量的果糖會直接轉化為脂肪，並堆積在內臟，形成可怕的脂肪肝。

陳澔賢牙醫概括：「澱粉食得多肥手腳，果糖食得多肥內臟。」這就是為什麼有些四肢纖細的人，身體檢查時卻發現有脂肪肝。除此之外，食得多果糖更會容易有尿酸以及痛風，引致關節紅腫和劇痛。

健康進食水果的建議

當然以上資訊不是呼籲大家拒食生果，而是要吃對方法，正常適量的水果對身體非常有益。陳澔賢牙醫建議如果不懂得計算熱量，不懂得計算碳水化合物，可以按一份份定義，「一日千萬不要進食超過兩份生果。一個帶皮的蘋果就是一份；一條很長的香蕉就當兩份。」醫生又補充，盡量選擇在日間進食水果，譬如在午餐後，或早、午餐之間進食，「你可以代謝了它，到晚上就不會容易儲存成為內臟脂肪了。」

除了陳醫生的簡單分類法，大家還可以參考衛生防護中心的計算食物分量的方法。提提大家，與原個水果比較，純果汁含較高的糖分，但膳食纖維含量較低，建議進食原個水果。此外，每天飲用多於四分三杯（180毫升）的純果汁也只會當作一份水果計算。

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來源：陳澔賢牙科醫生、衛生防護中心

圖片來源：Canva