飲錯咖啡抗老變衰老？專家提醒2大常見飲法最傷身 標籤見「這類字眼」恐致腸道發炎

咖啡｜適量飲用咖啡能護腦、抗氧化

韋恩醫生分享研究指，咖啡中的綠原酸、咖啡因，以及二萜類化合物等能對抗氧化壓力、延緩細胞老化；另一個調查亦指咖啡是成人每日抗氧化物質主要來源之一，比蔬果更加有效，所以適量飲用咖啡能有助延長健康人生。

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澳洲有一項追蹤227名認知能力正常的長者超過126個月的研究，則發現咖啡攝取量較高的受試者，認知功能退化速度會較慢，類澱粉蛋白在腦中的累積量也較低。而咖啡因對腺苷受體的拮抗作用能降低神經發炎；綠原酸的抗氧化效果可減少自由基對腦神經細胞的損傷，兩條路徑對腦部的長期健康有正面影響，降低患認知障礙的風險。

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咖啡｜錯誤的2種咖啡飲法

韋恩醫生指，雖然飲咖啡能抗氧化及護腦，然而錯誤的飲法卻反而會加速全身腦化。分別包括傍晚後繼續飲咖啡，以及加糖或加代糖。

錯誤咖啡飲法｜1.傍晚後繼續飲咖啡

韋恩醫生表示，咖啡因的作用是暫時阻斷讓人產生睡意的腺苷，這令使我們白天能更清醒，然而在傍晚後飲咖啡，無論咖啡因的攝取量多少，都會壓縮夜間的睡眠品質。而睡眠不足是各項研究中最確定的老化加速因子之一，皆因細胞修復、生長荷爾蒙分泌、免疫系統重整，以及腦部類澱粉蛋白的清除，都在深層睡眠期間進行。傍晚飲咖啡，將會縮短夜間的修復窗口，長期之下會加速老化。

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雖然咖啡因的平均半衰期是5小時，但個體差異卻可達2-8小時。例如下午3點才喝咖啡，那麼晚上8點時體內還會有一半的咖啡因。所以我們應以就寢時間往前推8小時，作為飲用最後一杯含咖啡因飲料的安全底線。若然傍晚後感到疲倦，可選擇低咖啡因或無咖啡因的飲品替代。

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錯誤咖啡飲法｜2.加入砂糖或代糖

2024年的研究數據打破了「代糖較健康」的迷思，研究對比了無糖黑咖啡、加糖咖啡，及加代糖咖啡三組受試者，結果發現只有飲用無糖黑咖啡的人，有較好的體組成與較低的發炎水平，加糖或加代糖的組別均未能觀察到正向效果。

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有假說指代糖會干擾腸道菌相，進而影響代謝與發炎反應；此外，甜味訊號亦可能引發胰島素的分泌預備反應。而砂糖與咖啡中的胺基酸在加熱過程中會產生「糖化終產物」，這是導致皮膚及血管老化的主要元兇。

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咖啡｜正確的咖啡飲用習慣

韋恩醫生綜合研究建議，最理想的咖啡習慣是每天飲用2-3杯無糖黑咖啡，並集中在上午至中午前飲完，這樣對體組成與發炎指標會呈最佳的正向效果。同時成人每日咖啡因攝取量不應超過300毫克，約等於600毫升黑咖啡。若超過4杯以上，效益會遞減，且會對心律、胃黏膜構成更大負擔。若喜歡加奶、受不了苦味，建議加入無糖鮮奶或豆漿，避免含糖調味乳或奶精。

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所以想抗氧化、降低失智風險，以及令代謝更健康，要小心傍晚飲咖啡及含糖咖啡。韋恩醫生亦指，喝對方法會對本身有飲用習慣的人提供健康效益，但並非建議我們強逼攝取咖啡因，量力而為更加重要。

資料來源：Facebook@韋恩的食農生活、韋恩的食農生活