食大餐血糖失控暴升！醫生揭餐前30分鐘食「這一物」餐後血糖激降28%！

血糖｜餐前吃杏仁能使餐後血糖水平降28%

與朋友家人聚餐總是容易打亂難得穩定下來的血糖、體重，或食慾，而台灣家醫科醫生魏士航則表示，除了透過「代謝補償」原則在聚餐前後調整飲食，並在正餐中優先攝取高纖蔬菜與優質蛋白質外，餐前30分鐘吃小量杏仁也能穩定餐後血糖。

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發布於《European Journal of Clinical Nutrition》的研究，讓60名糖尿病前期的成年受試者做隨機交叉試驗，在第二段階讓受試者連續3天在三餐前吃用杏仁果，最終發現比起沒有食杏仁的受試者，餐前30分鐘食20g杏仁能令整體餐後血糖曲線下面積降低約18.05%；餐後1與2小時的血糖，亦分別下降了24.8與28.9%。平均血糖、血糖高峰，與夜間血糖也有所改善。

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血糖｜餐前食用杏仁的3大機制

魏醫生指出了3個食用杏仁能使餐後血糖有所下降的機制，分別是提早啟動胰島素反應、延緩胃排和醣類吸收，以及改善胰島素敏感性與代謝反應。

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文字版：

• 提早啟動胰島素反應
• 餐前食杏仁能讓身體在主餐前先進入調節狀態，碳水化合物進入血液時，血糖上升幅度或會平緩一點
• 延緩胃排空和醣類吸收
• 杏仁富含脂肪、蛋白質與膳食纖維，使胃排空速度變慢
• 葡萄糖進入血液的速度亦同樣變慢
• 改善胰島素敏感性與代謝反應
• 杏仁含有單元不飽和脂肪酸與鎂及鋅等礦物質
• 鎂和胰島素訊號傳遞有關，能有助於提升身體使用血糖的效率

血糖｜杏仁建議食用份量及款式

餐前吃杏仁有助穩定血糖，但魏醫生強調這像是為身體多裝一個緩衝墊，而非免責金牌，所以聚餐時還是不應狂食甜點、炸物，以及精緻澱粉。同時，杏仁的食用份量為20g，約15-18粒為限，亦應以無調味、乾烘，或低溫烘焙等熟製產品為主；別選蜜汁、鹽焗，或裹糖杏仁，否則反而攝入更多糖和鈉。

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血糖｜6類人士不宜食用

魏醫生指出，有6類人士並不適合增加堅果攝取量。像堅果過敏、腸胃功能較弱，以及有高血脂的人士，就不要自行大量增加攝取量；而正服用降血糖藥或胰島素人士，與腎病患者等，則建議和醫生討論後，再調整飲食。

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資料來源：Facebook@魏士航醫師｜航向健康減重新體質