日本果汁軟糖9成都是提子味？兩大零食巨頭味覺糖／明治揭4大真相：原來Grape與巨峰大有不同

1. 提子酸甜比例完美 最易還原的水果口味

「UHA味覺糖」的研發主管透露，要製作出美味的軟糖，水果本身必須帶有一定的酸味，味道才會有層次感。在眾多水果中，提子的酸甜比例最佳。在調配風味的技術上，提子最容易做出穩定且備受歡迎的味道。換言之，提子的口味特性，注定它成為最適合製作軟糖的水果。

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2. 昭和時代的高級象徵 吃提子是一件奢侈事

日本軟糖總是提子味的傳統，原來可以追溯至日本的昭和時代。明治的市場營銷主管解釋，在數十年前的日本，提子屬於價格較高、較奢侈的水果。因此，當時推出提子口味的零食，會讓消費者感到慰勞自己、享受高級食品的幸福感。加上提子色彩鮮艷、香氣濃郁，自然成為零食製造商的首選。

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3. 為何提子味軟糖與真實的水果味有出入？

不少人吃軟糖時也會有這個疑惑，為甚麼提子軟糖的味道，跟平時吃到的巨峰或香印提子不同？明治的市場營銷主管指，早期受限於技術與成本，新鮮果汁非常昂貴，因此大多數零食是利用香料調配出提子味。久而久之，這種專屬於糖果的提子味，反而成為大眾熟悉且喜愛的集體回憶。廠方指，這並非技術上無法做到真實提子的味道，而是市場早已習慣並認同了這種獨特的糖果風味。

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4. 標示的秘密「Grape」與「巨峰」代表不同定位

有時候糖果口味同樣是提子，有些寫「Grape」，有些卻寫「巨峰」或「葡萄味」。UHA味覺糖透露，這絕非隨意翻譯，而是為配合產品的口感特色。標示為巨峰味，通常主打濃郁的日式風味與水果品種特色，例如強調嚼勁；標示為Grape味，通常用來凸顯強烈的刺激感或酸度。

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雖然大眾早已習慣糖果的提子味，但近年廠商也開始挑戰。例如近年UHA味覺糖「Cororo」（コロロ）系列，便是以真實提子的咬勁與水分結構，甚至試圖還原提子外皮那種「啪」一聲的爆汁口感，讓消費者能體驗到最接近真實水果的滋味。有趣的是，由於葡萄口味的軟糖競爭極其激烈，Cororo為了脫穎而出，特別改變了糖果包裝袋的形狀，並設計成斜向懸掛。當商品掛在貨架鐵鉤時，便會呈現出歪斜的姿態，藉此模擬一串串葡萄掛在果樹上、自然垂下的視覺效果。下次大家品嚐提子軟糖時，不妨細味這個流傳了數十年的日本零食界傳奇。

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資料來源：《日刊SPA！》