35歲男餐餐點醬腎功能如70歲！醫生揭轉食5款天然調味料救腎：減鈉逆轉蛋白尿
吃飯「重口味」、餐餐無醬不歡？小心你的腎臟正在提早衰老！台灣腎臟科醫生洪永祥分享案例，一名35歲男子每次吃飯都會沾上不同調味料，使得他在體檢時發現腎功能竟下降到和70歲腎臟一樣，還出現蛋白尿，造成這後果的元兇正是各種調味料所擁有的超高鈉含量！
腎功能｜35歲男餐餐加調味料 腎功能如70歲
台灣腎臟科醫生洪永祥分享案例，一名35歲男子幾乎每餐都必定會加不少調味料，例如吃火鍋必加兩大匙沙茶醬，與吃煎炸食物就必配番茄醬，這使得他的腎功能大降下降，在體檢時發現腎絲球過濾率僅剩65分並出現蛋白尿，即與70歲的腎臟無異。
幸好，洪醫生得知其飲食習慣後，要求患者減少高鈉調味料，並改用大蒜、生薑、洋蔥，及芫茜等天然香料調味。半年後患者的血壓順利下降，而且蛋白尿也有所改善，腎功能回到85分的水平。
護腎｜限制鈉攝取加天然香料護腎
洪醫生指出，這些香料並非甚麼「神奇食物」，關鍵是他減少了鈉攝取，並用天然香料增加抗氧化能力，這才使他的腎功能有所提升。發表於《Kidney International Reports》及《Nutrients》的研究指出，天然香料富含植化素、含硫化合物，及多酚等，具有強效的抗氧化與抗發炎特性。而且《Kidney Disease: Improving Global Outcomes（KDIGO）》慢性腎臟病指引亦建議限制鈉攝取，能有助控制血壓、降低蛋白尿，並延緩腎功能惡化。
腎臟｜5大天然護腎香料
想減少對高鈉調味料的依賴，可嘗試以下5種天然香料，它們有抗氧化能力，降低發炎反應。
5大護腎辛香料
| 食材排名 | 核心護腎成分 | 關鍵好處與烹調建議 |
|---|---|---|
| 第1名：大蒜 | 蒜素 (被研究得最多) | 具抗氧化、抗發炎，及保護心血管的潛力；切碎後靜置約10分鐘再下鍋，有助蒜素形成 |
| 第2名：生薑 | 薑辣素 | 具抗發炎與抗氧化特性，能降低氧化傷害，料理中加入生薑可減少對鹽及調味料的依賴 |
| 第3名：洋蔥 | 槲皮素 | 知名的天然抗氧化物，能降低慢性發炎反應，非常適合慢性腎臟病患者用來煮食 |
| 第4名：薑黃 | 薑黃素 | 具有強烈抗發炎及抗氧化特性，多項研究證實有助減緩體內發炎反應 |
| 第5名：芫茜 | 維他命C、多酚、類黃酮 | 動物研究發現可減少氧化壓力；但鉀含量偏高，腎病患者只適合加一點來提味，避免大量生食 |
最後，洪醫生提醒我們，真正傷腎的是過量鹽分與長期重口味飲食，利用大蒜、生薑、洋蔥、韭菜，以及芫茜提味，可以減少鈉攝取量並降低慢性發炎，這樣才是護腎的好習慣。
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