重症解密｜女教師不煙不酒竟患末期肺癌！醫揭煮飯做錯1件事患癌風險暴增3倍
肺癌｜TVB節目《重症解密》用真實病例改編的方法，講述了一名40歲女教師在不煙不酒的情況下，患上了第4期肺癌，而令其患上肺癌的卻不是街上的二手煙，或是教書時吸入的粉筆灰，而是在家中煮食時產生的油湮。想避免「健康煮食」變「致癌煮食」，就要小心做好3件事，以減少吸入致癌物質。
肺癌｜女教師不吸煙但患第4期肺癌
TVB節目《重症解密》利用真實病例改編的方法，用故事表述一名40歲女教師患肺癌的事件。這名女教師起初沒有明顯病徵，只是在近幾個月感到腰痠背痛，去看骨科時做檢查才確診她患上第4期肺癌，癌細胞更已擴散至骨頭。因此主角們請來了中大醫學院腫瘤學系系主任莫樹錦教授來拆解原因。
肺癌｜肺部沒有感應細胞 令腫瘤難被察覺
莫教授首先解釋了一確診肺癌就已是第4期的原因。其實肺部並沒有感應細胞，所以腫瘤在2-3cm大時，只要並沒觸及到氣管或肺膜，就不會有任何感覺，這導致患者感到明顯不適時，肺腫瘤早已生長到極危險的程度。
肺癌｜近20年肺癌個案上升逾50% 女性升幅達125.7%
節目提到，香港市民的吸煙率從2005年的14%，一直下降至2025年的8.5%，然而在吸煙人數減少的當下，患肺癌的個案卻從2003年的近4000宗，上升至2023年的約6000宗，升幅多於50%，且女性升幅更達至125.7%。另外，在患病個案中更有30%的患者並沒有吸煙習慣。
肺癌｜EGFR基因突變多出現於女性身上
莫教授指出，一種名為「EGFR」的基因突變會令癌細胞不斷生長，而它在女性中較為常見，因此使得女性患肺癌的比率大幅上升，然而原因至今不明。在非吸煙肺癌中，有40-50%的個案都存在這種基因突變。
肺癌｜醫生揭環境污染是第二元兇
就女教師的個案而言，莫教授分析了3種可能令她患癌的疑兇，包括粉筆灰、二手煙，及廚房油煙。其中粉筆灰粒子的體積較大，難以進入肺部；二手煙雖然已被證實會增加患肺癌的機率，然而在家居內共同居住才會造成明顯危機，以女教師及其丈夫都不吸煙，只在街上吸入少量的二手煙的情況下，影響亦是極少。
所以莫教授表示廚房油煙才是令女教師患癌的致命元兇。尤其女教師常常在煮食時，因為抽油煙機太嘈雜而沒有將其開啟，但很多數據表明，在沒有通風或開抽油煙機時長期煮食，患肺癌的機會將提高2-3倍。
肺癌｜PM2.5令非吸煙肺癌個案上升
這亦關乎在煮食時所產生的微細懸浮粒子(PM2.5)，發表在《自然》期刊中的研究指出，PM2.5含量較高的地方與國家，會有更多非吸煙肺癌患者；動物研究則證明，PM2.5會令動物氣管產生叫白介素-1β的細胞因子，它是癌症催化劑，會增加癌細胞生長的機會。
雖然近20年PM2.5已下跌超過60%，污染物少了很多，但因為我們在孩提時代已接觸PM2.5，所以對環境的反應仍舊存在，未能快速逆轉。
肺癌｜非吸煙者肺癌的預防法
莫教授指出，非吸煙肺癌由基因突變加環境污染造成，看似難以預防，但台灣大學有研究就發現2.6%人士患早期肺癌，在做手術後大多可以根治病情。香港中文大學亦有類同的研究，利用人工智能來分析電腦掃描的結果。這研究會篩查3000個病人，50歲以上且有家族病史則可參加。
有家族病史士 患肺癌風險或升7%
有1位家族成員患肺癌的人士，患肺癌的風險為1.7%；若2-3個成員有肺癌，風險將增至3-7%，這類人屬風險較高人士，比較適合做這個篩查。
肺癌｜3招避免煮食致癌
女教師是因為長期在煮食時，沒有開啟抽油煙機而患上肺癌的，為了避免煮食時吸入大量油煙，影響肺部健康，我們應做好3大預防工作。
🍳 煮食防癌 3 大黃金守則
| 🍳 廚房防癌法則 | 💡 具體操作與科學原理 |
|---|---|
| 1. 抽油煙機「早開遲關」 | 開火前 1 分鐘即開啟抽油煙機；熄火 5 分鐘後才關閉，確保徹底抽走殘留的微細致癌懸浮粒子。 |
| 2. 煎炸選用高煙點食油 | 高溫爆炒或煎炸時應選用高煙點食油（如花生油、芥花籽油），避免油脂高溫變質產生大量致癌濃煙。 |
| 3. 每次炒菜後徹底洗鍋 | 每炒完一道菜必須清洗鍋具！若殘留的焦黑食物殘渣被重複加熱，會釋出一級致癌物「苯並芘」。 |
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