10大防癌食材清單曝光 椰菜/蘑菇/海藻都上榜？ 日本癌症專家力推慢燉煮法

防癌食材益處

根據日本健康網站週刊女性PRIME，日本癌症專家佐藤紀宏博士強調「飲食習慣可以改變身體狀態」而以下10種含有防癌成分的食材具備多種益處，可以預防癌症並抑制癌症的進展。包括：

• 抗氧化：可保護身體免受活性氧的損害（活性氧會損傷細胞和組織）
• 抗炎：可抑制可能誘發細胞癌變的炎症反應
• 抗腫瘤：可抑制癌細胞生長。
• 有望增強免疫力
• 預防生活方式相關疾病
• 改善腸道環境

防癌食材︱1. 高麗菜

高麗菜屬十字花科蔬菜，向來被視為防癌飲食的核心之一。研究與健康資料指出，十字花科蔬菜含有蘿蔔硫素，具備高膳食纖維，有助啟動天然抗氧化防禦系統，促進腸道健康。

美國流行病學教授亦曾針對高麗菜進行研究，發現對乳癌防治有裨益，可以降低患癌風險。

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防癌食材︱2. 西蘭花

西蘭花同屬十字花科蔬菜，同樣含有蘿蔔硫素，屬於抗癌植物化合物。根據UCLA健康研究結果顯示，進食西蘭花有助降低患有前列腺癌、乳腺癌、結腸癌和口腔癌的風險。

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防癌食材︱3. 洋蔥

洋蔥含有多酚類成分槲皮素（quercetin），屬於研究較多的抗氧化物之一。營養師表示洋蔥和大蒜中的化合物有助於減輕發炎、促進排毒，有助就降低患胃癌和結腸癌的機率。

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防癌食材︱4. 大蒜

大蒜長期被列入防癌飲食名單，健康亦顯示大蒜有助防治乳癌和消化系統癌症，減低患癌風險、對抗氧化與抗炎有作用。

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防癌食材︱5. 大豆

大豆及其製品如豆腐、豆漿、枝豆等，一直被列為防癌飲食。研究指出，這些食物含有大豆異黃酮，有助降低部分癌症，如乳癌的風險。

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防癌食材︱6. 蘑菇

菇類含有β-葡聚醣等多醣體，具有活化免疫系統與輔助防癌的顯著功效，曾被日本用以作為胃癌輔助免疫療法。

防癌食材︱7. 富含脂肪的魚類

美國心臟協會 (AHA) 與英國 NHS 衛生系統 均指出，鯖魚、三文魚、沙甸魚等深海魚類是 Omega-3（EPA 和 DHA）的最佳膳食來源，能有效調節免疫系統與降低發炎反應。

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防癌食材︱8. 海藻

海帶、昆布、裙帶菜等海藻類，常被視為日本防癌飲食的重要元素。部分研究更表示當中的褐藻醣膠（fucoidan）成分，認對免疫調節與抑制腫瘤生長具有潛力。

防癌食材︱9. 番茄

番茄含有茄紅素（lycopene），是最常被提及的抗氧化成分之一。多項資料指出，茄紅素與抑制氧化損傷、維持心血管健康及有助降低患前列腺癌、胃癌、胰臟癌等風險。

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防癌食材︱10. 胡蘿蔔

胡蘿蔔含有β-胡蘿蔔素等抗氧化物，研究與健康資料常將它列入有助降低罹癌風險的蔬菜之一。英國大學團隊的研究中顯示，每週攝取 400 克胡蘿蔔（約 5 份），能將總體患癌風險降低達 20%。

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佐藤博士：推薦慢燉煮法

佐藤紀宏博士特別提到「燉煮」這種做法，對於正在接受治療、食慾不佳，或者術後未必能一次吃很多的人來說，燉菜尤其實用，亦可以帶來以下好處：

• 能減少食材的體積，食用時攝取更多抗癌成分
• 促進消化，溫和呵護胃腸道，可以增強營養吸收
• 得以保留溶於湯汁中的營養成分和有益成分

註︰以上資料只供參考，如有疑問請諮詢專業人士。

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來源：週刊女性PRIME、UCLA Health、UF IFAS、MSU、Unsplash