微波爐唔可以叮「這調味料」：一叮2分鐘即場變炸彈！營養師點名10類食物切勿微波

微波爐爆炸｜香蒜粉微波2分鐘炸碎瓷碗

有台灣網民分享經歷，自己將香蒜粉放入微波爐加熱2分鐘，居然造成內部爆炸，陶瓷碗被震碎成多塊、微波爐內壁被熏黑，甚至粉末也變成焦黑色。對此化學老師張瑞分析，香蒜粉本身含有油脂，被微波長時間加熱會令油脂迅速升溫甚至燒焦，代表粉末當時已達極高危險溫度。

容器爆炸或是本身存在裂縫

至於陶瓷碗爆開，張老師則提出可能是陶瓷碗本身存在難以察覺的細微裂縫，當微波加熱時底部與四周受熱不均，造成嚴重的「熱脹冷縮不均勻」，應力隨即沿裂縫擴散，最終導致容器猛烈炸裂。即粉末未必是百分百的元兇。

至於在披薩或濃湯灑上芝士粉、香料粉加熱，若粉末均勻灑在食物表面，只會因各部位受熱溫度有異，造成局部燒焦，較難引發極端溫差致容器破裂，但避免長時間加熱仍是安全之策。

微波禁忌｜10類食物不要放微波爐加熱

除了調味粉末，其實還有許多食物不宜放入微波爐加熱，否則隨會造成火花、爆炸等危機。註冊營養師Gabrielle McGrath及其他專家便分享了10類不宜微波的食物。

不應微波加熱｜1. 提子（產生等離子火花）

提子切半而果皮仍相連時，微波加熱會產生電磁場，進而形成看似小火苗的等離子體，如此一來便容易引發火花及爆炸風險。

正確處理：常溫食用、成為冷鎮小食、加入葡萄酒內

不應微波加熱｜2. 生雞蛋（口腔爆裂燙傷）

生雞蛋在微波時，內部壓力會急劇上升致爆裂；若幸運地沒有即時爆炸，也可能會在咬下雞蛋時在口腔內爆開，隨時造成更不幸的嚴重燙傷及聽力損害風險。

正確處理：僅加熱已煮熟且去殼的蛋製品，如炒蛋、義式烘蛋

不應微波加熱｜3. 加工肉品（釋放有害致癌物）

像香腸、火腿、煙肉等加工肉品經微波輻射加熱後，會形成「膽固醇氧化產物」（COPs）。此物質比一般膽固醇更具危害性，會增加動脈粥樣硬化及冠心病風險。

正確處理：改用鍋鑊烹調

不應微波加熱｜4. 紅蘿蔔及熱狗（礦物質引發電弧火花）

紅蘿蔔含有土壤中礦物質，微波時易產生電弧，也就是火花；熱狗若然鹽分及添加物分佈不均，同樣容易冒出火花。

正確處理：發現火花時，立即關閉微波爐，再使用其他方法

不應微波加熱｜5. 母乳/配方奶（燙傷口腔）

微波加熱液體極不均勻，會形成一部分的過熱區域「熱點」，餵食時極易燙傷嬰幼兒的口腔。

正確處理：用熱水沖洗奶樽1-2分鐘，或浸入熱水中慢慢溫熱

不應微波加熱｜6. 生肉（受熱不均隱藏細菌）

微波爐加熱生肉容易造成受熱不均，會使如雞肉這類必須煮至全熱的肉類，未能完全殺除細菌及病原體，令我們在食用時大幅增加食物中毒風險。

正確處理：建議採用傳統焗爐或炒鍋烹調；使用微波爐則需用食物溫度計確認各部位均達安全溫度，例如雞肉就要達到74度才算安全

不應微波加熱｜7. 羽衣甘藍／綠葉蔬菜（金屬礦物質引發火花）

羽衣甘藍、菠菜等未煮熟的綠葉蔬菜富含鐵、鎂等礦物質，微波時會與電磁場作用產生火花，嚴重時或會引致火災；不過已煮熟的蔬菜則風險較小。

正確處理：生蔬菜宜用焗爐或炒鍋處理

不應微波加熱｜8. 帶殼海鮮（水蒸氣壓力爆裂）

螃蟹、蝦、貝類等外殼如同密封容器，微波加熱時內部無法透氣便會令壓力急升，當壓力達到極限時會產生猛烈爆裂。

正確處理：應先去殼，或用傳統烹調方法

不應微波加熱｜9. 水（過熱現象猛烈噴濺）

水在微波爐中可能出現高於100度沸點的「過熱」現象。若過熱的水在移動過程中造成噴濺，可能會導造嚴重燙傷。

正確處理：微波爐加熱水後，避免水從容器中晃出；直接用水壺煲水

不應微波加熱｜10. 濃稠醬料（高溫熱點突發爆開）

濃稠醬料在微波時加熱時，其低層容易蓄積熱點，若突然爆開便會四處飛濺，除了燙傷還會弄髒環境。

正確處理：放在爐上用小火加熱並持續攪拌，使溫度均勻上升

💥 10 類切勿微波食物

資料來源：《EatingWell》、《NPR》、LG官網、YouTube@TVBS NEWS

▼即睇更多健康資訊▼