比雞蛋更抗癌！腫瘤科醫生教吃1款早餐：「平民防癌神物」大幅降低慢性發炎

防癌飲食｜腫瘤醫生每天吃1平價食材 不必每天雞蛋

綜合外媒報道，腫瘤科醫生Andre Goy指出，日常飲食習慣會影響慢性發炎與細胞損傷在數十年間的累積程度，而早餐正是修復身體防護網的黃金機會。不過我們也不用攝取複雜或昂貴的食物，而除了雞蛋這個營養豐富的食物，Goy醫生更傾向每日吃富含纖維的全穀物麥皮。

麥皮能持續提給能量營養

食用燕皮能為我們持續提供複合碳水化合物與水溶性纖維，不會像精緻澱粉般引發血糖飆升，導致身體很快陷入疲憊、飢餓的狀態。而且持續攝取膳食纖維能滋養腸道內的益生菌，產生短鏈脂肪酸，進而降低全身的發炎反應。當腸道環境保持健康，免疫系統也會維持敏銳，在受損細胞演化成嚴重疾病前及時進行修復。

防癌早餐｜搭配3大植物性食材 效益成倍提升

Goy醫生補充，我們不必每天只吃寡淡無味的麥皮，還可以配搭其他食物增添風味及營養。當麥皮結合其他具保護作用的植物性食物時，其健康效益更能倍增，將麥皮變成全面的營養輸送系統，更有效地對抗疾病及癌症。若想嘗試把麥皮當做早餐，Goy醫生推薦了以下3類食物作為配搭。

搭配植物性食材｜1. 抗氧化鮮果（莓果類）

加入新鮮藍莓、覆盆子，或黑莓，因為莓果富含抗氧化劑，有助保護細胞不受自由基傷害。

搭配植物性食材｜2. 營養密集的堅果與種子

可撒上核桃、奇亞籽，或杏仁片等，因為堅果中含有健康脂肪酸與化合物，能有助降低患上如乳癌等與荷爾蒙相關的癌症風險。

搭配植物性食材｜3. 植物蛋白替換加工肉品

偏好鹹食者可加入植物蛋白，例如選擇炒豆腐來取代加工肉類。Goy醫生指，豆腐能提供優質蛋白質與異黃酮（植物性雌激素），能增強對抗荷爾蒙相關癌症的保護力；若加入菠菜等綠葉蔬菜，則能補充有助修復DNA的葉酸。

早餐防癌食材功效與組合建議對照表

資料來源：《Parade》

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