3位腫瘤科權威醫生公認「第1名防癌早餐」：修復DNA損傷兼穩定血糖護細胞

防癌飲食｜長期健康飲食有效防癌

綜合外媒報道，美國腫瘤科醫生Krushangi Patel指出，我們每日作出的飲食選擇，將會漸漸影響身體預防癌症的能力。他指表示食物會影響身體發炎指數、血糖，乃至細胞修復損傷的能力，雖然只吃一餐營養豐富的早餐不能即時降低患癌率，但長期的堅持便能有益健康。

防癌飲食｜雞蛋配綠葉蔬菜是最佳防癌早餐

Patel醫生指出均衡的早餐為能一天立下基石，有助穩定代謝、控制血糖，及減少後續的飢餓感。因此Patel醫生與另外兩位腫瘤科醫生都一致推薦食用加了綠葉蔬菜的煎蛋餅，指它是對預防癌症特別有效的早餐，因為這樣能同時攝取蛋白質與植物纖維，符合植物性飲食要求。

最佳早餐｜1. 雞蛋

1隻雞蛋大概可提供6g蛋白質，同時還含有葉黃素與玉米黃素等抗氧化物質，將有助保護細胞免受長期損傷。另外，乳房腫瘤科醫生Sindhu Nair提醒，水煮蛋或輕度炒蛋的健康效益遠高於煎蛋餅，且應搭配蔬菜，切勿搭配加工肉類。

最佳早餐｜2. 綠葉蔬菜

在煎蛋餅中加入羽衣甘藍、菠菜、芥菜、羽衣甘藍葉，或芝麻菜等綠葉蔬菜，能提供高濃度的類胡蘿蔔素，協助保護細胞並減少引致癌症的DNA損傷。此外，綠葉蔬菜亦富含葉酸與維他命B雜，可有效降低患上如大腸癌等癌症的風險。腫瘤科醫生Andre Goy指出，羽衣甘藍與椰菜等十字花科蔬菜更含有硫代葡萄糖苷，有助中和致癌物。所以綠葉蔬菜是防癌飲食的重要基礎。

防癌早餐營養成分與機制對照表

防癌飲食｜3款防癌早餐

醫生們都知道並非每個人都能接受雞蛋加綠葉蔬菜的組合，所以他們亦推薦了另外3款有助預防癌症的早餐配搭。

防癌早餐｜1. 麥皮配莓果及堅果

這早餐富含纖維與抗氧化劑，能保護細胞不受自由基侵害，而堅果的脂肪酸和化合物則能降低與荷爾蒙相關的癌症，例如乳癌。

防癌早餐｜2. 蔬菜豆腐炒蛋

這是以植性食物為主的早餐，亦能攝取優質蛋白質。Goy醫生指出豆腐除了有蛋白質，還含有異黃酮，可預防與激素相關的癌症風險；他建議蔬菜選用菠菜等綠葉蔬菜，以修復DNA。

防癌早餐｜3.希臘乳酪配籽及柑橘

希臘乳酪的蛋白質及益生菌能提升腸道健康，增強免疫功能並減少發炎反應；而葵花籽或南瓜籽等種子，則含有像硒等保護DNA的礦物質與維他命；柑橘類生果的維他命C就能促進營養吸收並保護細胞。

3款防癌早餐機制與實踐建議對照表

防癌飲食｜自製防癌早餐3大實踐建議

如果想自行配搭適合自己的早餐，Patel醫生提出了3大建議。

自製早餐重點｜1. 每餐確保蛋白質與纖維並存

早餐應同時包含蛋白質與膳食纖維，這樣能有助控制血糖並減低體內發炎反應。

自製早餐重點｜2. 優先選用原型未加工食材

飲食應以雞蛋、生果、蔬菜，及全穀物等天然且加工最少的食物為主，因為有研究顯示超加工食品會增加罹癌風險。

自製早餐重點｜3. 嚴格限制加工肉類攝取

午餐肉、煙肉，及香腸等加工肉類常吃會增加罹癌風險，宜視為偶爾食用的食物。若想在蔬菜煎蛋餅中加入肉類，可選用瘦肉、碎雞肉，或雞胸肉等天然肉類。

自製防癌早餐3大實踐建議對照表

資料來源：《Parade》

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