自家製台式甜品第一彈：芋圓+地瓜圓豆腐花

在台灣的夜市吃豆腐花，又怎能不配上芋圓呢？煙煙韌韌的芋圓和地瓜圓，味道天然香甜，俘虜不少遊客。

近年香港亦有愈來愈多甜品店開始賣芋圓，早前美食博覽的芋圓攤位也大排長龍，與其排隊等食，不如親自動手，買幾樣材料就整到，而且價錢平超多！

材料

1. 黑糖糖水

黑糖　50g

水　350ml

2. 芋圓＆地瓜圓

芋頭、黃肉蕃薯　各一個（約100g）

台灣太白粉（生粉）約100g

（**台灣人一般會加入番薯粉以達到煙韌口感，比例按個人喜好調教；買不到番薯粉可以用較易買到的生粉代替，不過口感可能略有偏差）

砂糖　約30g
水　約30-50ml
*芋頭/蕃薯：太白粉＝約5：1

步驟（**生芋頭可能會令皮膚痕癢，處理時最好戴手套）

1. 先製糖水，將水煲滾，加入黑糖，保溫備用

2. 先將芋頭及蕃薯去皮，切小粒，蒸熟

3. 用叉或湯匙分別壓蓉芋頭及蕃薯後放涼

4. 用兩個碗分別盛載芋頭蓉及蕃薯蓉，分別加入50g太白粉及15g砂糖，再慢慢注入水，搓成不黏手的粉團

5. 加以搓揉3-5分鐘使芋圓和地瓜圓更煙韌

6. 在枱上灑上少許備用太白粉，取出少許粉糰後用雙手搓成條狀，切成粒粒（視乎喜愛的大小）

7. 煲滾水後放入芋圓及地瓜圓，煮至浮起熟透（約3-5分鐘）

8. 取出用冰水過冷河

9. 加入糖水/豆花中享用，快靚正！