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免焗食譜:士多啤梨芝士凍餅

 

材料: (18cm的份量)

 

餅乾 100g

牛油 50g

士多啤梨 約12粒

忌廉芝士 250g

乳酪 200g

淡忌廉 200ml(牛奶亦可)

砂糖 90g

魚膠粉 10g

 

砂糖 50g

水 50ml

紅莓 100g

魚膠粉 4g

 

做法

 

餅乾打碎成粉末狀,加入座溶了的牛油混合,壓平在蛋糕模底。

士多啤梨切半,貼著模邊整齊排好。

 

魚膠粉和水以1比5的份量溶開。

用魚膠片的話,若室溫高建議使用冷水浸泡。

 

忌廉芝士放入微波爐叮1分鐘,用打蛋器攪拌至滑身,加入乳酪。

 

淡忌廉、砂糖放入鍋中加熱。

只是為了溶解魚膠粉,所以不需要加熱至沸騰,50~60℃左右就夠了。

放入魚膠粉後,與忌廉芝士的混合物拌勻。

入模後拿去雪藏。

 

表層製作 

水、砂糖用鍋煮滾,製成糖漿。加入魚膠粉溶液和紅莓,用攪拌機攪碎。隔渣後倒上蛋糕面,冷藏6小時以上。

 

完成!

 

原文刊自Emojoie Cuisine日文網站,中文翻譯自HK港生活,圖片由FB@Emojoie Cuisine 授權提供,未經許可,請勿轉載。

 

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