免焗食譜：士多啤梨芝士凍餅

材料： (18cm的份量)

餅乾　100g

牛油　50g

士多啤梨　約12粒

忌廉芝士　250g

乳酪　200g

淡忌廉　200ml（牛奶亦可）

砂糖　90g

魚膠粉　10g

砂糖　50g

水　50ml

紅莓　100g

魚膠粉　4g

做法

餅乾打碎成粉末狀，加入座溶了的牛油混合，壓平在蛋糕模底。

士多啤梨切半，貼著模邊整齊排好。

魚膠粉和水以1比5的份量溶開。

用魚膠片的話，若室溫高建議使用冷水浸泡。

忌廉芝士放入微波爐叮１分鐘，用打蛋器攪拌至滑身，加入乳酪。

淡忌廉、砂糖放入鍋中加熱。

只是為了溶解魚膠粉，所以不需要加熱至沸騰，50～60℃左右就夠了。

放入魚膠粉後，與忌廉芝士的混合物拌勻。

入模後拿去雪藏。

表層製作 

水、砂糖用鍋煮滾，製成糖漿。加入魚膠粉溶液和紅莓，用攪拌機攪碎。隔渣後倒上蛋糕面，冷藏6小時以上。

完成！

原文刊自Emojoie Cuisine日文網站，中文翻譯自HK港生活，圖片由FB@Emojoie Cuisine 授權提供，未經許可，請勿轉載。