奧地利名物！特濃朱古力杏桃蛋糕

濃郁的朱古力，配合杏桃的酸味，正是奧地利知名的Sacher Torte使人著迷的味道。

份量：18cm

黑朱古力　120ｇ

牛油　100ｇ

牛奶　50ｍｌ

蛋黃　３個

砂糖　40ｇ

蛋白　３個

低筋麵粉　75ｇ

可可粉　30ｇ

杏桃果醬　100ｇ

外層

黑朱古力　150ｇ

忌廉　150ｍｌ

水　30ｍｌ

砂糖　30ｇ

牛油　10ｇ

無糖淡忌廉　適量

步驟： 

1. 牛油、牛奶和朱古力放入鍋中加熱，溶化後倒入碗中加入蛋黄和砂糖混合。

2. 蛋白打至起泡、分幾次加入砂糖，製成蛋白霜。

3. 蛋白霜分2-3次加入(1)的混合物中，再篩入低筋麵粉、可可粉，攪拌至沒有粉粒。

4. 入模，180燒30分鐘。

5. 蛋糕放涼後脫模，切除突起的部份，底面反轉。水平切成上下2半，中間塗上杏桃醬。

6. 忌廉、水、砂糖稍微加熱，加入朱古力煮溶。利用餘溫融入牛油，拌勻就製出外層朱古力。

7. 蛋糕放在網上，淋上外層朱古力漿，網下剩下的再循環用，重覆淋2-3次。

8. 冷藏後完成。

室溫狀態享用會比較好吃，有入口即溶的口感。

冷藏可保存3天。

原文刊自Emojoie Cuisine日文網站，中文翻譯自HK港生活，圖片由FB@Emojoie Cuisine 授權提供，未經許可，請勿轉載。