15分鐘完成！簡單自製川式小食「尖椒皮蛋」

平日出街米線，少不免都會叫小食做餸，川式小食「尖椒皮蛋」更是不少人的至愛！小食原來十分容易製作，只需簡單材料和幾個步驟，大概15分鐘就整到，還可以自由控制辣度呢，平日不入廚的懶人們都可以試試！

材料：

皮蛋  兩個

尖椒  1條

指天椒 3-4條（個人喜歡食辣可以再加）

蒜頭 兩粒

生抽  1湯匙

魚露  1湯匙

黑醋  1 湯匙

紹興酒 ½ 湯匙

辣椒油 1湯匙

花椒油 1湯匙

麻油  ½湯匙

糖 ½ 湯匙

步驟：

1. 先將皮蛋去泥去殼，切成8塊並排好。

2. 尖椒去頭尾和籽，切碎；指天椒去頭尾，切粒；蒜頭去皮和切碎，全部備用。

3. 將生抽、魚露、黑醋、辣椒油、花椒油、麻油和糖攪拌成醬汁；備用。

4. 以中火落少量油，將平底鑊燒熱，加入尖椒、指天椒及蒜頭爆香後，加入醬汁和糖攪拌，待糖融化後倒出（如不想開爐可以省略此步驟，將所有材料撈勻倒上皮蛋便可，但材料炒過會更香）。

5. 把醬汁淋上皮蛋，完成。