港式茶樓美食！輕易自製滑滑鮮蝦腸粉

港式飲茶常見的點心，口感滑嫩，是每次必點的菜色，現在在家用簡單的材料，也可以輕鬆做出90%像的蝦仁腸粉

即使冷掉依然Q彈，腸粉內的餡料，也可換成油條、牛肉末.....可以有很多變化，步驟看起來似乎很繁雜，其實比想像中容易唷~

這個配方我至少做了超過10次，才調出滿意的口感，加上利用零碎的時間拍了二天，再加上後製，也許成品並不是那麼完美，但有我滿滿的心意，也歡迎多多分享

#粉漿材料：(此份量約可做4捲)

在來米粉 40g

太白粉 10g

玉米粉 5g

木薯粉 5g

油 少許

鹽 少許

清水 150g

#蝦仁醃料:

生白蝦 數尾

鹽 少許

米酒 少許

#港式甜醬油：

醬油 20cc

清水 20cc

冰糖 10g

做法：

1. 把粉漿材料倒入清水中

2. 攪拌均勻並靜置鬆弛10分鐘左右

3. 生白蝦可用牙籤由第二節去除沙線，並去殼

4. 蝦仁倒入少許鹽、米酒抓揉，靜置約10分鐘

5. 在鐵盤上及四角均勻刷上油

6. 倒粉漿前，一定要再次攪拌，份量約60~70g

7. 以中大火蒸1~2分鐘

8. 稍涼後，以刮板輕輕將腸粉鏟起

9. 放入蝦仁並捲起

10. 可一同放入蒸鍋中，中大火蒸依照蝦子的尺寸蒸3分鐘左右

11. 起鍋中淋上港式甜醬油

#港式甜醬油做法：

把材料放在鍋中煮，煮至冰糖融化即可，每個品牌醬油味道不盡相同，可自行微調份量唷

來源：饗瘦美味。Eat, Enjoy, Be Fit. 授權轉載