台式經典！地道紅燒牛肉麵 食譜

台灣人教你煮地道風味的經典台灣美食！

【精選推介】葵廣開餐！6大日、台、泰式小食逐間掃

【精選推介】平均每日$6任玩！康文署健身室申請攻略

【精選推介】肚腩變腹肌！4組動作快速修肚腩  

材料：

牛腩  900克
牛雜  900克
小洋蔥  1顆
蔥段  1把
薑片  3片
蒜粒  5顆
辣椒  2根
大蕃茄  1顆
小白菜  少許
陽春麵  少許
蔥花  少許
調味料：
豆瓣醬  2大匙
沙茶醬  1/2大匙
醬油  100CC
味霖  1.5大匙
米酒  120CC
鹽  少許

步驟：

1.開小火，倒入薑片、蒜粒、洋蔥及辣椒拌炒。

2.洋蔥炒至半透明後，轉中火並倒入汆好的牛雜肉及牛腩。

3.倒入豆瓣醬及沙茶醬。

4.再加入味霖、醬油，拌好後加入米酒。

5.煮滾後加入蕃茄、蔥段，倒熱水。

6.蓋上鍋蓋轉小火慢燉1小時，熄火後再燜30分鐘。

7.開蓋後加海鹽調味。

8.煮開陽春麵，撈起。

9.灑上蔥花，完成！

重點：

1.薑、蒜、洋蔥、辣椒，配角不可少。

2.牛雜肉和牛腩肉這次相會在一起。

3.牛肉都要先洗澎澎(汆燙)再下鍋。

4.大顆蕃茄軟化肉質，湯頭風味層次提升，功不可沒。

5.豆瓣醬和沙茶醬，美味再加分。

6.去味提鮮的米酒不能少。

7.細火慢燉，等待是美味的基本元素。

完整教學影片：

來源：Amyの私人廚房授權轉載

【精選推介】葵廣開餐！6大日、台、泰式小食逐間掃

【精選推介】平均每日$6任玩！康文署健身室申請攻略

【精選推介】肚腩變腹肌！4組動作快速修肚腩