台灣人教你煮地道風味的經典台灣美食！
材料：
牛腩 900克
牛雜 900克
小洋蔥 1顆
蔥段 1把
薑片 3片
蒜粒 5顆
辣椒 2根
大蕃茄 1顆
小白菜 少許
陽春麵 少許
蔥花 少許
調味料：
豆瓣醬 2大匙
沙茶醬 1/2大匙
醬油 100CC
味霖 1.5大匙
米酒 120CC
鹽 少許
步驟：
1.開小火，倒入薑片、蒜粒、洋蔥及辣椒拌炒。
2.洋蔥炒至半透明後，轉中火並倒入汆好的牛雜肉及牛腩。
3.倒入豆瓣醬及沙茶醬。
4.再加入味霖、醬油，拌好後加入米酒。
5.煮滾後加入蕃茄、蔥段，倒熱水。
6.蓋上鍋蓋轉小火慢燉1小時，熄火後再燜30分鐘。
7.開蓋後加海鹽調味。
8.煮開陽春麵，撈起。
9.灑上蔥花，完成！
重點：
1.薑、蒜、洋蔥、辣椒，配角不可少。
2.牛雜肉和牛腩肉這次相會在一起。
3.牛肉都要先洗澎澎(汆燙)再下鍋。
4.大顆蕃茄軟化肉質，湯頭風味層次提升，功不可沒。
5.豆瓣醬和沙茶醬，美味再加分。
6.去味提鮮的米酒不能少。
7.細火慢燉，等待是美味的基本元素。
完整教學影片：
來源：Amyの私人廚房授權轉載
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