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與顧客攜手締造綠色生活

與顧客攜手締造綠色生活

2019.02.13

麥當勞在香港植根44年,早已儼如香港品牌,是香港人生活的一部分。貴為本地最受歡迎的連鎖餐廳,麥當勞也明白其肩負的環保責任無比巨大,2018年率先在餐飲業界推行「無飲管星期一」活動,再次為全城掀起環保熱潮,讓城市人思考餐飲業與可持續發展之間的無限可能。品牌今年第九度獲得U Green Awards「傑出綠色貢獻大獎」,可謂實至名歸。

香港麥當勞行政總裁黎韋詩說:「我們將環境管理納入為日常營運及業務計劃的重要部分,希望能夠從不同的方面實踐多減量、多再用及多再造的『3R』環保政策。」

率先全線走飲管

香港人的步伐冠絕全球,連三餐也講求效率,但不少追求方便快捷的顧客早已習慣使用一次性餐具。雖然社會愈來愈重視環保與循環再造,但捨難取易的生活習慣並不能輕易改變,餐廳的自發行動因此至關重要。香港麥當勞擁有約240間餐廳、超過15,000名員工,每天接觸過百萬名食客,他們將環境管理納入為日常營運及業務計劃的重要部分,又制定不同的環保政策,成功為業界樹立榜樣,在食客之間創造一股綠色餐食潮流。

麥當勞早年推出了「3R」政策:多減量(Reduce)、多再用(Reuse)、多再造(Recycle),目標非常清晰,讓環保成為餐廳的日常,並以此不停進化。以「多減量」政策為例,餐廳強化了源頭減廢的效率,去年9月起推行「無飲管星期一」,更在12月24日平安夜當天正式升級為「麥麥走飲管」政策,從當天起全港麥當勞與McCafé每天都會收起飲管箱內的飲管,亦不會主動隨飲品派發飲管,為香港可持續發展邁出新一步。

麥當勞於2018年12月起每日推行「麥麥走飲管」,希望繼續與顧客攜手,締造綠色生活。

停用發泡膠容器

環保建基於生活的觀察和思考,從微小的事情入手,一樣能成就大事。近來光顧麥當勞時,有沒有發現攪拌飲品的塑膠攪拌棒改成了木攪拌棒?餐廳內也再找不到發泡膠容器,熱朱古力、熱港式奶茶、熱優品豆漿等和扭扭粉等產品都改成了紙物料製造的容器。餐廳亦堅持以「即時點即時製」的模式營運廚房,除了食物更新鮮熱辣,也確保不會因過量生產而造成浪費。而透過簡化食物處理程序,精簡店內設備,也可以令店內的清潔工作變得更容易,減低每天清潔的耗水量,實踐「多減量」的理念。

現在不少人會自備餐具以響應環保,麥當勞亦在這方面下心思。McCafé就在去年推出了隨行杯與使用自攜杯的期間限定熱飲升級優惠,鼓勵客人自攜杯具。McCafé的堂食飲品和食品亦只使用陶瓷或玻璃杯、陶瓷碟及不鏽鋼餐具,在確保符合安全及衛生標準為前提,盡可能使用可再用物料,以貫徹「多再用」原則。

做到全面的環保,第三個R:「多再造」自然不可忽略。麥當勞每天為百萬人供應美食,店內大部分的包裝物料都可循環再造,而餐廳每天都會用到的食物托盤也含有再造物料。

McCafé的堂食飲品和食品均使用陶瓷或玻璃杯、陶瓷碟及不鏽鋼餐具,從不同方面實行多再用的原則。

廢油轉化為再生能源

廢物除了能循還再造,只要花多些創意突破盲點,一樣能像今年U Green Awards的主題─轉廢成材!麥當勞在這方面亦有非常成功的例子,包括與環境保護署核准的回收再造廢油公司合作,從廢物中產生能源。餐廳會將日常運作收集得來的廢油交給廢油公司,轉化為生化柴油等有用能源,一方面能更完善地處理廢油,另一方面又能讓廚餘轉化為新能源,一石二鳥。只要在營運上加一點心思,就能為城市的環保出一分力。

市場和顧客的期望早就不止於服務和食物質素,綠色餐飲已是全球趨勢。原來,麥當勞是香港使用再造紙的主要機構之一,店內使用的瓦通紙箱均含有再造紙成份,大部分包裝物料均可循環再造,大大減少了堆填區的負擔,同時顯示了品牌身體力行地回應大眾關注的議題,以及對「3R」政策的堅持。

積極參與環保活動

群策群力自然能事半功倍,環保也不例外。麥當勞早於2006年成為首間參與環境保護署「充電池回收計劃」的餐飲集團,在遍布全港各區分店網絡提供回收點,同時宣傳這項環保計劃,喚起大眾正確棄置充電池的意識。自2012年起,餐廳分店亦逐步採用高效能LED燈,每年減少超過200萬公斤的碳排放,等同約9萬棵樹用一年時間所吸收的二氧化碳排放量,從小處著手,換來大大收穫。

作為首間參與環境保護署「充電池回收計劃」的餐飲集團,麥當勞至今一直通過全港各區的分店網絡為市民提供便捷的回收點。

到了2015年,麥當勞亦響應了環境保護署推行的「塑膠購物袋收費」,提高食客的走塑意識。2016年起,餐廳亦響應環境局的《戶外燈光約章》,於全港約24間餐廳試行,於晚上及清晨時段關掉對戶外環境有影響的裝飾、宣傳或廣告燈光,成功節約用電,同時減少了城市的光污染。品牌更是世界自然基金會純銀會員,多年來亦積極響應其香港分會舉辦的「地球一小時」活動,把全港大部分餐廳招牌照明系統關閉一小時以示支持。

麥當勞於全港挑選24間餐廳於2016年起試行環境局的《戶外燈光約章》,支持節約用電。

麥當勞是世界自然基金會純銀會員,多年來亦積極響應其香港分會舉辦的「地球一小時」活動,在全港大部分餐廳關閉招牌照明系統一小時。 

麥當勞多年來在環保與可持續發展方面的努力一直深受認同;公司至今已連續7年獲香港中華電力有限公司頒發「齊心節能大獎」,亦連續8年獲環境保護署嘉許為「環保園之友」。

公司至今已連續7年獲香港中華電力有限公司頒發「齊心節能大獎」。

品牌在環保方面創造不少成果和鼓勵作用,對於連續九年獲得U Green Awards「傑出綠色貢獻大獎」,麥當勞表示獎項是對他們一直以來堅持的環保信念給予肯定,付出的努力得到了大家的認同,對此深感榮幸,未來將會不斷努力,積極推動環境的可持續發展,透過不同渠道與顧客一起支持環保。另一方面,麥當勞亦會繼續支持這項選舉,期望透過不同形式和活動與各界群策群力,積極推動環境的可持續發展,為綠色生活出一分力。

麥當勞自2015年起響應環境保護署推行的「塑膠購物袋收費」,鼓勵顧客惜物、減廢,減少使用膠袋,共同珍惜地球資源。

資料提供:麥當勞

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