甜食過量影響兒童專注力！ 營養師教整「有營」蛋糕
小孩愛吃甜食在所難免，淺嚐可以理解，但吃得太多對健康只會帶來壞影響，營養師 Krista 指出，孩子過量進食甜食會令胃口變差，影響從正餐攝取各種不同豐富營養的機會，亦會增加肥胖和蛀牙等風險。
「糖果、蛋糕、汽水等難免會有人工色素、食物添加劑，如小朋友吃得太多這些物質，有機會影響其專注力和健康。」Krista 續指，小朋友進食糖分高的食物時，身體會分泌胰島素去平衡血糖，令他們的血糖水平容易大升大跌，有機會令其情緒不穩定，影響學習表現，家長需倍加留意。
遠離甜食的方法
Krista 明白很難要求小朋友完全不吃甜食，建議可轉換成更健康、卻帶甜味的小食，例如 100% 純果汁糖、無添加糖的果乾、自家製低糖蛋糕、鮮搾果汁等。同時，她提醒家長應從小灌輸均衡飲食的訊息給小孩，避免買太多不必的甜食及飲品在家中，以及盡量避免用甜食作為對小孩的獎勵等，當然，最重要是以身作則，在孩子面前建立一個不吃甜食榜樣！子女「無甜不歡」，對健康只會有壞影響。
糖果、蛋糕等甜食多含有色素及食物添加劑，過量進食會影響兒童專注。
孩子用其他較健康的甜食代替糖果，例如無添加糖的果乾、鮮搾果汁等。
家長應避免用人工代糖去製作食品，因小朋友腎臟及肝臟仍在發育期間，分解人工代糖的能力不強，建議減少砂糖分量或用從食物提取的代糖，如羅漢糖或甜菌糖。
自製「有營」蛋糕
千層蛋糕深受女士及小朋友歡迎，但每層都有忌廉，而且班戟皮經過油煎，飽和脂肪及卡路里也較高，Krista 就教大家整健康版，用零脂希臘乳酪代替忌廉、羅漢果糖取代砂糖，低脂好多！
健康版千層蛋糕
材料:
低筋麵粉 160 克
粟粉 10 克
低脂奶 180 毫升
羅漢果糖 35 克
牛油溶液 30 克
蛋 3 隻
鹽 少許
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蛋糕醬材料:
零脂希臘乳酪 400 克
蜂蜜 30-40 克（可試味調節）
做法
1.將乳酪及蜂蜜拌勻成蛋糕抹醬，放入雪櫃。
2.雞蛋與糖打勻，然後倒入牛油溶液。
3.麵粉粟粉過篩後，與蛋漿拌勻。
4.倒入牛奶攪勻並過篩，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪兩小時或過夜更佳。
5.燒熱平底鑊，倒入薄薄的蛋糕醬，中小火煎好一面後，然後翻去另一面再煎。
6.煎完所有千層皮後，逐層鋪上乳酪醬，即成。
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陳筠霖 (Krista) - 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長按香港人生活習慣設計健康飲食，以簡單食材炮製健康美味菜式。
text & edit/zuki
photo/網上圖片、家營營養中心
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