LC鑄鐵麵包鍋極速推新色 「加勒比藍」官網獨家! 附兩款歐風麵包食譜

2022.06.03

Le Creuset 新品琺瑯鑄鐵烘焙麵包鍋,五月初推出火速售罄,近日新推網店限定顏色 Caribbean blue,比原先的紅色更有夏日感,麵包控、烘焙達人及 LC 粉絲又要破財!同場加映兩款歐風麵包食譜,在家隨時都整到有專業水準的新鮮靚包!


LC 新品 Bread Oven 琺瑯鑄鐵烘焙麵包鍋 24 cm,五月初推出限量經典 Cherry Red 已售罄,小編早前亦預計新色陸續有來,話口未完官網極速推出限定色 Caribbean blue,顏色比起原先的紅色更清新又有夏日感,相信會吸納多一批少女用家!

官網獨家琺瑯鑄鐵烘焙麵包鍋 24 厘米 Caribbean Blue $2,316 (原價$3,088)

琺瑯鑄鐵鍋製造的存熱鎖水功效,特別適合烘焙歐式麵包,鑄鐵鍋營造鍋內的熱氣對流,令麵包外皮更酥脆;特有的拱型鍋蓋,提供更大空間讓蒸汽循環,令麵包飽滿地澎漲,不會因為烤溫不足變扁。淺身鍋底,令麵包平均受熱,能做到均勻金黃色效果。

鍋底有品牌三圈標誌,一睇就知麵包由 LC 出爐!黑色內鍋能承受較高溫度,可高溫烘烤麵包,亦易於清潔。   

簡易歐風麵包食譜

材料:
室溫水 500 克
蜂蜜 10 克
乾酵母 7 克
高筋麵粉 500 克
全麥麵粉 60 克
黑麥麵粉 60 克
海鹽 10 克

做法:
1.拌勻蜂蜜、水、酵母,再加入其他材料,拌勻成麵糰。
2.麵糰放在灑上麵粉的桌面,手揉 1 分鐘,蓋上濕布室溫發酵 40 分鐘,封好,放進冰箱冷藏發酵 12 小時,最多 24 小時。
3.隔天取出,於室溫放置 15 分鐘,枱面灑上點麵粉,把麵糰整理成圓形,然後左右摺疊,重覆數次,直到麵糰表面光滑。
4.把麵糰放入麵包藤籃,蓋上濕布室溫發酵 90 分鐘,直到麵糰發大 2 倍。
5.焗爐預熱 250 度,放入琺瑯鑄鐵烘焙麵包鍋,預熱 10 分鐘。
把發好的麵糰倒放在琺瑯鑄鐵烘焙麵包鍋內,蓋好鍋蓋,入爐,以 230 度烤 20 分鐘後,打開鍋蓋,焗爐降溫至 210 度,烤 20 分鐘直到表面金黃色。出爐放涼後切片享用。

法式哈斯牛奶麵包食譜

材料:
高筋麵粉 250 克
奶粉 10 克
牛奶 170-180 克
糖 20 克
鹽 3 克
牛油 25 克
酵母 3 克

做法:
1.除牛油外,其他材料依次序倒進攪拌盆裡,開低速拌勻,轉中速攪拌 4-5 分鐘。
2.取一塊麵糰,能拉出厚膜,就可以加入牛油繼續以低速攪拌,讓牛油混合好 ; 換中高速再打幾分鐘,觀察麵糰出膜情況,能拉出光滑薄膜即可。
3.室溫發酵 1 小時,取出麵糰輕輕排氣,滾圓並鬆弛 15 分鐘。
4.麵糰揉成橄欖形,灑上少許麵粉,可切三條花紋,放在琺瑯鑄鐵鍋,二次發酵約 30-40 分鐘。
5.焗爐預熱 180 度,將麵糰放入琺瑯鑄鐵烘焙麵包鍋,蓋好,烘烤 15 分鐘,打開鍋蓋,再烘到麵包表面金黃即可。

text/zuki
photo & source/Le Creuset 

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