【西環美食】新晉手工麵包店 火紅麵包款大結集！

text│Amy　photo│Ricky

近年，本地烘焙界掀起不少熱潮：四季酒店的肉桂卷、bakehouse 的蛋撻、Rosewood酒店的拿破崙、不少餅店及 café都供應巴斯克芝士蛋糕……持續火紅。這店結集這些火紅款式麵包。潮店由 Michael 及 Catherine 夫妻檔所開，有感只有在酒店及去旅行時才可食到出色的烘焙美點，40 歲才膽粗粗前往加拿大修讀藍帶課程，在當地及香港的麵包店打工，最近終於開了這店。

他們的出品貴精不貴多，數埋只有約 10 款產品，大手筆的花上 7 位數字添置器材及設置近 800 呎的廚房，反觀店面才 200 呎！充份表示他們重視製作。用料也拍得住酒店：日本麵粉、法國 AOP 牛油、韓國砂糖……用來做 Unicorn Puff、蛋撻及肉桂卷的酥皮，就得花上 3 日時間去處理才烘製。

麵包店放棄自助模式，柯打後，麵包由職員包裝，乾淨衛生。

招牌 Unicorn Puff 酥皮介乎牛角包與拿破崙之間，足足 486 層酥皮，忌廉餡改為法式酥點常用到的吉士，目前有原味鮮製吉士、朱古力、抹茶及榛子 4 款口味。其貌不揚的蛋撻用純蛋黃、牛奶等做蛋漿，蛋香濃郁，口感滑到似焦糖布甸，曾創下日賣 700 個的紀錄。店內還有肉桂卷、巴克斯蛋糕及周末限定的 scone 等火紅麵包款供應。

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麵包就陳列在落地大玻璃前，好吸引，經常引來不少經過的街坊圍觀。

【info】

Soft Thunder 

地點：西環北街 29-31 號鴻利樓地下 A 號舖

電話：從缺 

營業時間：11am-8pm