拉麵之「最」　話題麵館朝聖之旅

　首日營業要排足4小時至能光顧，銅鑼灣一蘭拉麵開波已創下香港紀錄，絕對係佳績勝預期。

　一蘭的招牌「天然豬骨拉麵」之所以吸引，全因三個製作秘密：紅醬、湯底與幼麵。麵上紅色的醬汁，以唐辛子為中心，再混合數十種配料，辣得來帶甜，愈吃愈開胃；豬骨湯底，骨膠原特多，師傅更用獨門方法去除豬的動物異味；幼麵掛湯之餘又不會過膩。

　除拉麵外，店舖獨家特色亦應記一功。首先門口有「空席顯示板」，以座位感應器全自動顯示空位情況。而每個座位旁邊有木板隔離，形成仿如自修室的格局，讓客人可以專心品嚐，用味蕾跟拉麵師傅交流。如此別出心裁，師傅．明白了。

　香港分店跟足日本24小時營業，想避過高峰時間，可選擇朝早或深夜時分光臨。

　九龍灣MegaBox 9樓「Ramen Champion」於7月15日正式開張，佔地8,000多呎，成為全港最大間拉麵館。

　新店沿用Ramen Champion集團出名的「競爭」營運模式，館內引進一共六個拉麵品牌，以銷量及食客投票得出排名，最高票數的品牌可獲拉麵之皇的稱號，而包尾的品牌就無得留低，下一季被新隊手取代。

　六個品牌包括主打傳統九州豚骨拉麵的「南青山」、北海道味噌拉麵「Fugenzo」、以肥瘦均勻大片叉燒上位的「無限大」、薄切豚肉但Double份量的「豚神」、配菜豐富得堪稱「山量」的「角富士」，以及唯一以沾麵應戰的「麵絆 山岸一雄」。六間店的拉麵形象非常清晰，麵的粗幼度、湯底、配料、叉燒的處理方法都不一樣，絕對是測試港人拉麵口味的實驗場。

　值得一提此店的落單方式。入場時會獲派一張落單卡，憑卡到各店點選拉麵後，職員會給客人一部提示call機，拉麵準備好後，該店會以無線傳輸令提示機著燈，示意取麵。臨走時把有點單記錄的落單卡交到櫃台結帳。

　食這碗拉麵，除了留肚，還要儲錢。

　「秀拉麵 x mastermind JAPAN」跨界合作，推出$680拉麵，為香港拉麵史寫下最昂貴一頁。拉麵只限於7月26至28日6pm起供應，每晚限售100碗。

　凡人必問「憑甚麼？」原來秀拉麵社長河原秀登，在這三晚將會親身落場，以雞尾酒壺搖製醬汁，為客人炮製沾麵。另一賣點，吃完麵後，食客可以將拉麵碗帶回家。它不是普通的碗，而是全球獨家mastermind JAPAN 黑骷髏拉麵碗，收藏度高，粉絲必儲！

　拉麵有豬頸肉叉燒及溏心蛋作配料，湯底加入了日本蝦油、辣油、薑汁、大蒜、花椒、日本蝦干、茗荷及青檸，再配合拌以黑松露油的冷沾麵。

　當晚，秀拉麵將會大變身，換上mastermind JAPAN 經典的骷髏間黑佈置，餐廳亦會特別播放騷靈R&B音樂，相信除了最貴，這還是最潮的食法。

　最後帶大家入元朗，試試私房菜皇室盛宴主理人新開的拉麵店。店名叫做「哪吒麵館」，聽一次個名已好有印象，原來跟這裡的招牌拉麵有關。

　本店主打以「嗱喳麵」為靈感的「哪吒湯拉麵」，名副其實配料超級多 - 帶子、蟹柳、青口、大蝦、牛肉、牛舌、叉燒、燒雞、蛋、冬菇、筍絲、青蔥、大蔥、銀芽、蘿蔔絲... 有無數漏？有啊，仲有不定時加入的時令美食！所有材料連同拉麵配以自製豬骨湯底，適合大胃王及花心人士。

　另一推介厚切有骨豬扒湯拉麵，豬扒採用「一字排」肋骨，特厚size超過一吋。師傅先以扒爐高溫燒香表面鎖住肉汁，再用焗爐加熱，令食客試到最Juicy的豬扒。

　貪靚女士(或男士)留意，所有拉麵仲可加$30追加「骨膠原球」，食拉麵順便養顏。