文: 尹卓素

18小時前

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《UHK 港生活》

今個冬天，香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒由2026年11月16日至2027年2月5日期間，隆重呈獻全新「冬味新章」菜單。主廚林熙偉師傅精選多款冬季當造食材，結合傳統粵菜溫補養生概念，炮製出多款暖胃又精緻的季節佳餚，讓饕客在寒冬中享受溫暖滋味。

凱悅軒優惠重點

香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒由2026年11月16日起至2027年2月5日，推出全新「冬味新章」菜單。由主廚林熙偉師傅親自操刀，嚴選多款冬日當造食材，將傳統粵菜的溫補養生概念融入菜式之中，打造一系列暖胃的季節饗宴。

「冬味新章」精選推薦菜式

是次菜單備有多款糅合傳統與創意的粵菜佳餚，為大家帶來豐富的味覺享受：

特色前菜及肉類菜式

藤椒醉乳鴿：突破傳統做法，將嫩滑乳鴿起骨，以自家製藤椒油及花雕酒醃製，入口帶有輕盈麻香而不辛辣。
火焰烏魚子叉燒：選用優質梅頭肉慢火燒製，外焦內嫩，再撒上鹹香濃郁的烏魚子碎。店員更會於席前淋上玫瑰露點燃火焰，營造充滿儀式感的餐飲體驗。
古法雙冬羊腩煲：冬季必備的溫補名菜，林師傅沿用傳統粵式烹調技藝，以帶皮黑山羊肉配以冬菇、冬筍及枝竹慢火炆煮，肉質軟腍入味，湯汁濃厚豐腴。

精選海鮮及主食

黃油花雕伊比利亞火腿蒸黃花魚：結合中西元素，以陳年花雕酒及甘香牛油襯托去骨深海黃花魚的細嫩鮮甜，並加入伊比利亞火腿提升鹹香層次。
澳洲和牛潤腸鬆扒豆苗：嫩滑和牛與潤腸同炒，鑊氣十足且香氣四溢，配上冬日當造的豆苗，於濃郁與清雅之間取得平衡。
遠年陳皮臘味炒糯米飯：生炒糯米粒粒分明，充分吸收臘味油香精華，並加入陳皮平衡口感，散發悠長甘香。

凱悅軒「冬味新章」供應詳情

推廣日期：2026年11月16日至2027年2月5日
地址：尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店3樓
備註：所有價格需另收加一服務費

來源：香港尖沙咀凱悅酒店

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活動資訊

活動日期2026年11月16日 - 2027年2月5日
地點
尖沙咀

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凱悅軒

期間限定。經典滬菜。尖沙咀凱悅軒

錯失了上海之旅, 看著朋友分享上海之的美食, 內心不是味兒…慶幸能在尖沙咀凱悅軒彌補缺失, 品嚐到上海中山公園凱悅尚萃酒店行政副總廚劉志方師傅呈獻經典滬菜, 絕對是期間限定! 先來頭盤(每位HK$168), 已經好開胃, 因為有啫喱舟山蜇頭 , 意式黑醋浸泡, 酸酸甜甜, 海蜇頭爽脆; 撈汁蟶子幾爽口, 但帶微辣, 建議以醋汁啫喱間著吃, 有解辣作用也令兩道前菜好夾. 大大隻乾燒大明蝦 (每位HK$168), 肉厚彈牙, 醬汁以豆瓣醬及番茄膏煮成, 加入香菇肉末等, 好惹味~ 醃篤鮮(每位HK$198)是上海傳統湯品, 非吃不可!!! 湯頭清澈呈乳白色, 肉味香濃之餘也帶蔬菜香甜. 好久沒吃筍了, 幾清香; 百葉結吸滿湯汁, 軟稔度剛剛好, 吃得很舒服. 上海菜總是帶點油膩卻又令人難以抗拒! 就如這道外婆紅燒肉(HK$328), 肥瘦相隔的五花腩以冰糖慢火燉煮, 瘦肉位置軟嫩, 而肥膏位置沒有多餘油份; 那粒鵪鶉蛋很可愛, 配搭濃味醬汁好好吃! 一些香口的炸物, 例如泡泡春卷(HK$88/3件)及弄堂鍋貼 (HK$98/3件) , 都是經典菜. 先說春卷, 餡料是豬肉絲、馬蹄筍和大白菜, 外層炸至脹起, 更有空氣感. 而弄堂鍋貼外脆內多汁, 好香脆. 以上大單點菜式供應至12月31日, 午餐時段也多人, 最好就預先訂位啊. 甜品的話, 我會吃滋陰的蛋白杏仁茶, 好香滑, 蛋白多些就更好. 凱悅軒地址: 尖沙咀河內道18號凱悅酒店3樓歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com Facebook Fanpage: Jannis Tang Through the looking glass IG: JannisTang #上海菜 #尖沙咀中菜 #chinese cuisine #shanghai cuisines #haytt tsim sha tsui (此文章由U Blog 同步發佈至社群)

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滋養有益陳皮入饌

陳皮自古以來為藥膳同源之珍品，既能理氣健脾、潤肺化痰，亦隨歲月沉澱而愈發芬芳，以陳皮入饌更可用於治療脾胃氣滯，胃腹脹痛、噁心嘔吐等，有見及此，凱悅軒主廚黃皓勤以傳統養生瑰寶「陳皮」為靈感，打造了六道特色美饌。菜單選用逾十年的優質陳皮入饌，充份發揮其馥郁香氣與食療功效，成就滋養與風味兼備的佳餚。這道招牌菜脆皮茶香雞，靈感源自日本玄米茶的炒米芳香，首先將原隻龍崗雞慢油炸熟，再以香片及普洱混入白飯，將原隻龍崗雞燻製十分鐘，混入白飯的茶葉，未入口已聞到香噴噴，入口時雞肉更吸盡茶香，外脆內嫩，雞肉超滑又細嫩多汁。前菜是古法陳皮燻魚選用厚身、魚刺少的百花鱸魚，潔白細嫩的魚肉經去骨起肉後以陳皮汁醃製，酥炸至金黃鬆脆。肉質鮮緻的魚肉與陳皮的甘香層疊交織，青瓜薄片襯底，配以自家製陳皮醬汁，香氣四溢。滋養潤燥的十二年陳皮花膠燕窩羹以濃郁的上湯為基底，加入細膩的雞蓉、花膠絲、含豐富蛋白質的燕窩及十二年陳皮慢火熬煮，陳皮的溫潤香氣與名貴的食材相輔相成，且火候精準，每一勺皆醇厚綿滑。砂窩陳皮黃魚蝦乾炒飯鑊氣十足，匯聚酥脆的黃魚粒、鹹鮮的蝦乾粒與芳香的陳皮粒，猛火快炒至乾身，米飯粒粒分明，再以砂窩燜焗逼出陣陣香氣。底部金黃飯焦脆而不焦，陳皮香氣畫龍點睛，令人回味無窮。此外，仲有兩款主菜都是好滋味架！分別是陳皮蔥爆澳洲和牛粒，澳洲和牛切成骰粒般，與鮮菇粒、京蔥、彩椒粒及秘製醬汁以大火爆炒。入口時和牛粒外焦內柔嫩，陳皮回甘餘韻悠長，醬汁微辣辛香，風味濃郁誘人。另一菜式陳皮檸檬碌嫩鴨，更是一道傳統手工菜。師傅先將嫩鴨煎香鎖住肉汁，再以由陳皮絲、檸檬絲、老抽及片糖調製的濃汁煨煮，並反覆淋汁，檸檬的清新與陳皮的香氣互相襯托，突顯鴨肉的鮮美。墊底的綿密蒸芋頭吸滿肉汁精華，口感豐潤。甜品十年陳皮雞頭米冰花燉津梨精選清甜多汁的鴨咀梨，與軟糯雞頭米、十年陳皮及冰糖文火慢燉。梨肉透亮如冰花，陳皮香氣縈繞，甜而不膩，盛夏食用尤為潤喉生津。同場加映除了陳皮菜式外，仲有兩款廚師推介的山椒汁野菌炒牛助骨肉及甜梅菜肉鬆蒸豆腐，先講山椒汁野菌炒牛助骨肉，這一道結合了山椒的麻辣和鮮味的野菌，入口時切成小塊的和牛肋骨肉，肉味超級的香濃，夾雜了多種野菌及杏鮑菇等同炒，好惹味。甜梅菜肉鬆蒸豆腐，雖然是一道簡單易做的家常菜，食材有豆腐、甜梅菜和肉鬆，由於選取了優質的甜梅菜，因此入口時沒有鹹味只有梅菜的甜香，加上是蒸的烹調方式，保留了食材的原汁原味，豆腐入口超級的滑溜與甜梅菜肉鬆好夾，好好味，絕對值得一試。凱悅軒供應期：即日至10月31日地址︰尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店 3 樓電話︰+852 3721 7788 訂座： https://shorturl.at/DKq18 #陳皮 #凱悅軒 #山椒汁野菌炒牛助骨肉 #十年陳皮雞頭米冰花燉津梨 #脆皮茶香雞 #砂窩陳皮黃魚蝦乾炒飯 #鑊氣十足 #古法陳皮燻魚 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)

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帝苑軒 - 尖沙咀帝苑酒店

帝苑酒店帝苑軒$680八道菜大閘蟹套餐五兩爆膏大閘蟹/蟹粉炒蛋白/蟹粉羹

秋風起，正是品嚐大閘蟹的季節。尖沙咀帝苑酒店旗下粵菜餐廳帝苑軒，由行政總廚吳嘉輝師傅主理，推出全新八道菜大閘蟹套餐及多款單點蟹粉菜式。菜式嚴選江蘇大閘蟹，配合傳統粵菜烹調手法，呈獻多款秋日美饌。帝苑軒今次推出的八道菜大閘蟹套餐，每位售價為港幣$680（兩位起，另收加一服務費）。套餐前菜包括蜜汁西班牙黑豚肉叉燒，隨後奉上蟹粉海鮮豆腐羹，食客亦可選擇另加港幣$220升級至蟹粉海鮮魚翅羹。主菜方面，包含蟹粉帶子炒蛋白以及重頭戲約五兩重的清蒸大閘蟹，配以特調蟹醋。套餐還附有京蔥醬爆牛柳絲、上湯浸時蔬、蟹粉稻庭麵，最後以山西棗皇薑茶湯圓作結。除套餐外，餐廳亦提供多款單點蟹粉菜式。其中「上湯蟹粉帶子片兒麵」（港幣$398）採用無加鹼水、以鴨蛋黃打製的全蛋片兒麵，炸至金黃酥脆後，配上以新鮮龍蝦慢火熬製的湯底、帶子及蟹粉。「翡翠蟹粉蝦球」（港幣$528）則以爽嫩蝦球搭配蟹粉與時蔬；「蟹粉翠塘滑豆腐」（港幣$398）則以豆腐及蒸蛋白吸收蟹粉油脂，襯托出蟹肉鮮味。帝苑軒地址：尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店B2層訂座電話：2733 2016

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