新加坡研究|素肉等同健康? 研究揭含大量添加劑 鈉攝取量暴增42.5%

文: 程家健
2024.04.18

許多人為宗教信仰或健康等原因吃素,部分選擇以「植物肉」或「素肉」代替真肉,不過最近一項新加坡研究顯示,這些貌似「真肉」的素肉含大量添加劑,對健康帶來的負面影響可能更大,有參與實驗的素食鈉攝取量飇升42.5%。

同場加映:
管家王|8成裝修工程超預算 裝修費隨時變雙倍 提防施工初期6大超支伏位

新加坡食品與生物技術創新研究所(SIFBI)近日於《美國臨床營養學雜誌》 (The American Journal of Clinical Nutrition)刊登研究報告,研究將82名具二型糖尿病風險的參與者,分為42名的肉食組和40名的素食組,進行為期8周的實驗。其中素食組會獲得各大品牌的素食肉,肉食組則會有6種肉,包括牛肉和免治豬肉、雞胸肉、漢堡扒、香腸和雞塊。

素食組鈉攝取量升42.5%

對照組研究結果發現,肉食者與素食者的心血管病風險因素無明顯分別,未能反映以素肉代替傳統肉類能心血管健康帶來益處。

另外,兩組的膳食膽固醇(由飲食所攝取的膽固醇)含量均有下降,雖然肉食組的反式脂肪(不飽和脂肪酸)水平較高,但他們的鈉攝取量在8周內輕微減少,相反素食組鈉攝取量卻飆升了42.5%。
此外,肉食組的血壓也有「適度改善」,而素食組則沒有。研究人員認為,儘管傳統素食對健康有益,但它們的健康益處不應與素肉飲食混為一談。

素肉含大量添加劑

英國伯恩茅斯大學(Bournemouth University)營養科學教授Sumanto Haldar博士解釋,傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類和大量水果和蔬菜等天然食物組成,然而人工製成的「植物肉/素肉」,通常需要大量的加工過程,最終產品可能含有大量鹽、飽和脂肪和添加劑,以模仿真正肉製品的味道和質感。

Haldar認為,目前市面上的素肉食品無法提供與傳統植物性飲食一樣的健康優勢,研究促使食品行業重新評估下一代肉類替代產品的開發,讓它們不僅味道好、營養成分得到改善,並更適合所有的人。

即睇更多健康資訊

更多健康資訊
Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 七師傅又中!神預測緬甸大地震、韓國嚴重山火!最新預言四月份3地方會出大事:建議大家避免前往 [articleId] => 20060773 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060773/%E4%B8%83%E5%B8%AB%E5%82%85%E5%8F%88%E4%B8%AD-%E7%A5%9E%E9%A0%90%E6%B8%AC%E7%B7%AC%E7%94%B8%E5%A4%A7%E5%9C%B0%E9%9C%87-%E9%9F%93%E5%9C%8B%E5%9A%B4%E9%87%8D%E5%B1%B1%E7%81%AB-%E6%9C%80%E6%96%B0%E9%A0%90%E8%A8%80%E5%9B%9B%E6%9C%88%E4%BB%BD-%E5%9C%B0%E6%96%B9%E6%9C%83%E5%87%BA%E5%A4%A7%E4%BA%8B-%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E5%A4%A7%E5%AE%B6%E9%81%BF%E5%85%8D%E5%89%8D%E5%BE%80 ) [1] => stdClass Object ( [title] => 東張西望|新品種水果「藏烏梨」爆紅!被踢爆係騙局真相驚人!品種並不存在 真身原來係... [articleId] => 20060300 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060300/%E6%9D%B1%E5%BC%B5%E8%A5%BF%E6%9C%9B-%E8%B8%A2%E7%88%86%E5%85%A7%E5%9C%B0%E7%88%86%E7%B4%85-%E8%97%8F%E7%83%8F%E6%A2%A8-%E9%A8%99%E5%B1%80-%E7%82%92%E5%83%B9%E9%AB%98%E9%81%94%E9%81%8E%E7%99%BE%E5%85%83-%E9%BB%91%E7%9A%AE%E6%A2%A8%E7%9C%9F%E8%BA%AB%E5%8E%9F%E4%BE%86%E4%BF%82 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 6個習慣分辨真假「有錢人」全身名牌/製造豪華人設變用力過猛? [articleId] => 20060689 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060689/6%E5%80%8B%E7%BF%92%E6%85%A3%E5%88%86%E8%BE%A8%E7%9C%9F%E5%81%87-%E6%9C%89%E9%8C%A2%E4%BA%BA-%E5%85%A8%E8%BA%AB%E5%90%8D%E7%89%8C-%E8%A3%BD%E9%80%A0%E8%B1%AA%E8%8F%AF%E4%BA%BA%E8%A8%AD%E8%AE%8A%E7%94%A8%E5%8A%9B%E9%81%8E%E7%8C%9B ) [3] => stdClass Object ( [title] => 麥當勞經典角色出Minecraft版公仔! $45巨無霸餐送M記模型盲盒+遊戲角色外觀 [articleId] => 20060749 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/activity/detail/20060749/%E9%BA%A5%E7%95%B6%E5%8B%9E%E7%B6%93%E5%85%B8%E8%A7%92%E8%89%B2%E5%87%BAminecraft%E7%89%88%E5%85%AC%E4%BB%94-%E5%B7%A8%E7%84%A1%E9%9C%B8%E9%A4%90%E9%80%81m%E8%A8%98%E6%A8%A1%E5%9E%8B%E7%9B%B2%E7%9B%92-%E9%81%8A%E6%88%B2%E8%A7%92%E8%89%B2%E5%A4%96%E8%A7%80 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 勞力士二手價持續低迷!1熱門款跌破公價 跌幅有36%?即睇名錶二手價續跌原因 [articleId] => 20060608 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060608/%E5%8B%9E%E5%8A%9B%E5%A3%AB%E4%BA%8C%E6%89%8B%E5%83%B9%E6%8C%81%E7%BA%8C%E4%BD%8E%E8%BF%B7-1%E7%86%B1%E9%96%80%E6%AC%BE%E8%B7%8C%E7%A0%B4%E5%85%AC%E5%83%B9-%E8%B7%8C%E5%B9%85%E6%9C%8936-%E5%8D%B3%E7%9D%87%E5%90%8D%E9%8C%B6%E4%BA%8C%E6%89%8B%E5%83%B9%E7%BA%8C%E8%B7%8C%E5%8E%9F%E5%9B%A0 ) )

【寵主請留步】《社群》送您AQUA PRO+TECH「寵物護理入門套裝」🛁!


【社群送禮🌸】送您麒麟一番搾啤酒及「和風櫻花禮品套裝」!

↓簡單一步登記贏禮物!↓

↓簡單一步登記贏禮物!↓

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 七師傅又中!神預測緬甸大地震、韓國嚴重山火!最新預言四月份3地方會出大事:建議大家避免前往 [articleId] => 20060773 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060773/%E4%B8%83%E5%B8%AB%E5%82%85%E5%8F%88%E4%B8%AD-%E7%A5%9E%E9%A0%90%E6%B8%AC%E7%B7%AC%E7%94%B8%E5%A4%A7%E5%9C%B0%E9%9C%87-%E9%9F%93%E5%9C%8B%E5%9A%B4%E9%87%8D%E5%B1%B1%E7%81%AB-%E6%9C%80%E6%96%B0%E9%A0%90%E8%A8%80%E5%9B%9B%E6%9C%88%E4%BB%BD-%E5%9C%B0%E6%96%B9%E6%9C%83%E5%87%BA%E5%A4%A7%E4%BA%8B-%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E5%A4%A7%E5%AE%B6%E9%81%BF%E5%85%8D%E5%89%8D%E5%BE%80 ) [1] => stdClass Object ( [title] => 東張西望|新品種水果「藏烏梨」爆紅!被踢爆係騙局真相驚人!品種並不存在 真身原來係... [articleId] => 20060300 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060300/%E6%9D%B1%E5%BC%B5%E8%A5%BF%E6%9C%9B-%E8%B8%A2%E7%88%86%E5%85%A7%E5%9C%B0%E7%88%86%E7%B4%85-%E8%97%8F%E7%83%8F%E6%A2%A8-%E9%A8%99%E5%B1%80-%E7%82%92%E5%83%B9%E9%AB%98%E9%81%94%E9%81%8E%E7%99%BE%E5%85%83-%E9%BB%91%E7%9A%AE%E6%A2%A8%E7%9C%9F%E8%BA%AB%E5%8E%9F%E4%BE%86%E4%BF%82 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 6個習慣分辨真假「有錢人」全身名牌/製造豪華人設變用力過猛? [articleId] => 20060689 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060689/6%E5%80%8B%E7%BF%92%E6%85%A3%E5%88%86%E8%BE%A8%E7%9C%9F%E5%81%87-%E6%9C%89%E9%8C%A2%E4%BA%BA-%E5%85%A8%E8%BA%AB%E5%90%8D%E7%89%8C-%E8%A3%BD%E9%80%A0%E8%B1%AA%E8%8F%AF%E4%BA%BA%E8%A8%AD%E8%AE%8A%E7%94%A8%E5%8A%9B%E9%81%8E%E7%8C%9B ) [3] => stdClass Object ( [title] => 麥當勞經典角色出Minecraft版公仔! $45巨無霸餐送M記模型盲盒+遊戲角色外觀 [articleId] => 20060749 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/activity/detail/20060749/%E9%BA%A5%E7%95%B6%E5%8B%9E%E7%B6%93%E5%85%B8%E8%A7%92%E8%89%B2%E5%87%BAminecraft%E7%89%88%E5%85%AC%E4%BB%94-%E5%B7%A8%E7%84%A1%E9%9C%B8%E9%A4%90%E9%80%81m%E8%A8%98%E6%A8%A1%E5%9E%8B%E7%9B%B2%E7%9B%92-%E9%81%8A%E6%88%B2%E8%A7%92%E8%89%B2%E5%A4%96%E8%A7%80 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 勞力士二手價持續低迷!1熱門款跌破公價 跌幅有36%?即睇名錶二手價續跌原因 [articleId] => 20060608 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060608/%E5%8B%9E%E5%8A%9B%E5%A3%AB%E4%BA%8C%E6%89%8B%E5%83%B9%E6%8C%81%E7%BA%8C%E4%BD%8E%E8%BF%B7-1%E7%86%B1%E9%96%80%E6%AC%BE%E8%B7%8C%E7%A0%B4%E5%85%AC%E5%83%B9-%E8%B7%8C%E5%B9%85%E6%9C%8936-%E5%8D%B3%E7%9D%87%E5%90%8D%E9%8C%B6%E4%BA%8C%E6%89%8B%E5%83%B9%E7%BA%8C%E8%B7%8C%E5%8E%9F%E5%9B%A0 ) )