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食物安全｜廖孖記腐乳含菌超標 店主轟食安報告錯誤 百年老字號聲譽掃地欲結業
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食物安全｜廖孖記腐乳含菌超標 店主轟食安報告錯誤 百年老字號聲譽掃地欲結業

食物安全｜廖孖記腐乳含菌超標 店主轟食安報告錯誤 百年老字號聲譽掃地欲結業

文: 蘇麗儀
2024.07.12
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提到腐乳，不少人都會想起百年老字號「廖孖記」。惟TVB節目《東張西望》日前一集報道，食環署食安中心指「廖孖記」樽裝腐乳含有過量蠟樣芽孢桿菌，需要下架回收，然而店主反駁檢驗報告有誤，食安中心職員卻拒絕澄清，令品牌聲譽掃地，她為此連日失眠，又指既然名譽已受到影響，寧願將店舖結業。

同場加映：

食環署食安中心本月7日呼籲市民停止食用一款含過量蠟樣芽孢桿菌的樽裝腐乳，食安中心從西營盤一個零售點抽取該產品進行檢測，結果顯示該樣本每克含13萬個蠟樣芽孢桿菌，超出10萬的標準，該批次產品要停售和下架，生產商亦要即時回收，

而該款產品正是百年老字號「廖孖記」樽裝腐乳，報告一出即令這間老店名聲掃地，負責人廖太認為報告有誤，遂主動聯絡節目組，希望討回公道，她形容「一晚之間呀，簡直係跌落地獄，一晚之間搞到我冇晒聲譽」。

重驗結果無超標拒澄清

她憶述本月3日有一名女職員前來，稱在西營盤買了他們的貨品，驗出蠟樣芽孢桿菌超標，以及食用日期不清晰，所以要到店舖再拿一樽重新化驗。廖太指當時檢測報告仍未出爐，但食安中心已馬上發布新聞稿，然而在本月8日，該名職員致電給她指樣本化驗結果只有1萬，沒有超出標準，食安中心卻拒絕澄清。

食物安全｜廖孖記腐乳含菌超標 店主轟食安報告錯誤 百年老字號聲譽掃地欲結業
負責人廖太認為報告有誤。（影片截圖）
負責人廖太認為報告有誤。（影片截圖）
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負責人廖太認為報告有誤。（影片截圖）
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廖太又指，該零售商曾向食安中心職員解釋，可能是腐乳存放不當，以致驗出來的含菌量水平高，因蠟樣芽孢桿菌存放在太熱的地方會令含量增加，廖太直言「你特登攞嗰支嚟買，你係咪特登係針對我呢？你嚟到我店舖話畀我知，重新攞我嘅貨品，咁點解你唔用番我個貨品去做檢測呢、做標準呢？當時我有反對㗎，但係佢哋係冇聽過」。

聲譽掃地想結業

廖太直指該份報告根本不正確，例如報告明明顯示「產品名稱及資料」有「此日期前最佳」，但又指食用日期不清晰，而且沒有圖片，認為報告應該要撤回。儘管報告有疑點，但已造成影響，有顧客甚至拿已過期的貨品來要求換貨，電話亦響個不停，令廖太有很大心理壓力，這幾天都心情不佳、寢食不安和失眠。她又表示開店100多年來一直沒有「壞記錄」，形容老爺一向很謹慎，事件令她非常傷心，

「我喊咗幾日，我做咁多嘢，畀佢哋咁樣毀晒，真係好唔開心。我百幾年聲譽，我由頭到尾呢百幾年，我都為咗個聲譽保持自己做好啲貨品，親自去監督住啲貨品，但係你只係一夜之間，搞到所有人都鬧我，啲貨個個都話要返嚟換番，啲客唔信任我。」

廖太稱品牌一向在腐乳界地位崇高和備受尊重，如今聲譽受損，令她萌生將百年老店結業的念頭，「因為我哋成舖都淨係賣腐乳咋嘛，你咁樣搞我，我全部唔賣得，咁我仲可以點樣？係咪我要結業呢？我寧願唔做，寧願執咗個舖頭，我都唔願聲譽上受損，我一定要佢澄清番」。

節目組為此去信食安中心，暫時未有回覆。

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