肝臟健康︱肝癌年殺1400港人 醫生警告4種補品越食越傷 6大傷肝陋習食隔夜餸有風險

• 水飛薊（Milk Thistle）：一種常見的草本植物，含有活性成分水飛薊素，具有解毒和修復肝細胞的作用，但長期大量使用可能對肝臟產生不良影響。
• 五味子（Schisandra）：傳統中藥，用於增強肝功能，雖然有研究表明其具有抗氧化和抗炎特性，但過量使用可能對肝臟有負面影響。
• 朝鮮薊（Artichoke）：被認為有助於調節膽固醇和改善肝功能，但某些人可能對其過敏，或在大劑量使用時出現不良反應。
• 蒲公英（Dandelion）：用作排毒和保護肝臟的，雖然富含維生素和抗氧化劑，但過量使用可能對肝臟產生不良影響。

他提醒，服用保健品時要謹慎，避免濫用不明品牌或來源的產品，以免對肝臟造成負面影響。

6大傷肝壞行為︱4. 吃隔夜飯菜

食用過夜飯菜是潛在健康風險，特別是當食物儲存不當時，容易滋生大量細菌和毒素，例如金黃色葡萄球菌和沙門氏菌，會在溫暖潮濕的環境中迅速繁殖，並會產生耐熱的毒素，而這些毒素即使加熱也難以消除，食用後可能導致急性食物中毒，並對肝臟造成負擔。

黄曲霉毒素是由黄曲霉（Aspergillus flavus）等霉菌產生的毒素，常見於受潮或儲存不當的玉米和花生等食品中，具有極強的致癌性，尤其對肝臟造成損害，是導致肝細胞癌的重要原因之一。此外，其毒性還會加重慢性肝炎和肝硬化患者的病情，增加癌變風險。因此，如需進食食用過夜飯菜，最好適當儲存和處理食物，減少細菌和毒素產生風險，保護肝臟健康。

6大傷肝壞行為︱5. 吃生食

他指出，雖然生食越來越流行，例如生魚片、海鮮和各類生肉產品，但可能攜帶寄生蟲或細菌，增加肝臟感染的風險。

海鮮產品

魚、蝦、貝類等海產品是許多寄生蟲的宿主，包括肝吸蟲（Clonorchis sinensis）和異形吸蟲（Opisthorchis viverrini），可通過食用未經充分煮熟的海產品傳播，寄生蟲感染人體受會在肝臟和膽管中寄生，引發膽管炎、肝硬化，甚至膽管癌等嚴重肝臟疾病。

生肉產品

生牛肉和生豬肉可能攜帶各種致病細菌，如大腸桿菌（E. coli）、沙門氏菌（Salmonella）和李斯特菌（Listeria monocytogenes），可在人體內可引發嚴重的食物中毒，並通過血液傳播，影響肝臟健康。研究顯示，這些細菌引發的感染可能導致肝膿腫、肝功能衰竭，甚至致命的敗血症，尤其是免疫功能較弱的人群例如孕婦、老人及慢性病患者，更容易因食用受細菌污染的生肉而引發肝臟感染。

因此，最好適當地選擇和處理食材的飲食，減少受寄生蟲感染風險，保護肝臟健康。

6大傷肝壞行為︱6. 捱夜/食宵夜

現代人習慣捱夜工作或玩樂，並在深夜進食宵夜，這種生活對於肝臟健康可造成不良影響。深夜人體的代謝功能相對較低，此時吃宵夜促進非酒精性脂肪肝病發展，特別是高脂、高糖的食品對負面影響更為嚴重；此外，宵夜還會令胰島素抵抗的增加，加劇肝臟的脂肪沉積，最終導致肝硬化和肝癌等更為嚴重的疾病。

肝臟作為主要代謝器官之一，其功能受生理時鐘的調控，然而捱夜會打亂人體的生理時鐘，對肝臟的健康更加為不利。黃軒醫生引述研究，捱夜會干擾肝臟的生理時鐘基因表現，更會改變肝臟中與糖代謝、脂肪代謝相關基因的節律性表現，導致能量代謝的紊亂，因此長期捱夜的人血糖容易波動、脂肪代謝異常，會累積對肝臟的損傷，增加罹患肝臟疾病的風險。

多數肝病導致慢性肝炎、肝硬化的情況，都會增加肝癌風險，包括乙型肝炎和其他慢性病毒感染的肝炎，例如丙型肝炎、慢性脂肪肝。如果用正常肝和肝硬化的肝比較，病人若已經有肝硬化，患肝癌的風險相對也會增加很多。

其他一些身體病患例如糖尿病、肥胖，或者病人的父母或兄弟姐妹有肝癌的家族史；還有長期服用一些傷肝的藥物，都會增加肝癌風險。另外，如果平時不為意的飲食毒素如黃曲霉毒素，同樣是患上肝癌的風險因素。

香港癌症排行第5位

肝癌症狀其實和一般肝病的分別不大，所有很難區分，例如病人通常會覺得上腹不舒服、上腹脹痛，如果腫瘤比較大，甚至會摸到上腹有硬塊；比較嚴重的病人，會開始食慾不振、消瘦、體重下降，或者有黃疸的情況，即小便偏黃、眼白和皮膚變黃色。

根據香港2021至2022年數據，肝癌平均一年新症患者大概有1700多人，是香港排行第五位最多患者的癌症，在全部癌症新症中近5%左右。一年平均有1400個病人會死於肝癌，以人口計算，平均一萬個男士有大約3個，或每一萬個女士有1個左右。

他提醒，若要預防肝癌必須要留意運動和飲食控制，例如少吃脂肪或吃低糖食物，減少脂肪肝和糖尿病情況。如果本身有糖尿病或者脂肪肝、肥胖的病人，要控制體重管理，可以改善肝臟健康。其次，不要吃已經變壞或發霉的食物，因當中存在一些毒素可以誘發急性肝炎，長期服用可以導致肝硬化或增加肝癌風險。