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退休20年護士學製色香味軟餐 望吞嚥障礙長者重拾滋味
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退休20年護士學製色香味軟餐 望吞嚥障礙長者重拾滋味

退休20年護士學製色香味軟餐 望吞嚥障礙長者重拾滋味

文: 蘇煒婷 , U Magazine
2024.09.26
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食美食當前「只可看、不可吃」相信是不少長者的心聲，而傳統糊餐無論味道和賣相都令人卻步。72歲的黃瑤卿女士曾任職護士，現在以「軟餐大使」的身份，熱情分享她學習製作精緻軟餐的心得，以及她對於支援有吞嚥困難的長者的深刻理解與體會，尤其因拒絕傳統糊餐而導致營養不良和脫水，令人擔心不已。幸得軟餐的研發，讓長者們有多一個選擇，而社區亦同心協力，不少餐廳陸續推出軟餐產品，包括大快活近日亦宣佈即將推出4款軟餐選擇，讓我們一起了解軟餐在改善老年人生活質量中的重要性吧！

 

根據香港大學吞嚥研究所於2015年的一項調查，約有60%的院舍長者以及40%接受日間服務的長者面臨吞嚥困難的問題。香港社會服務聯會（社聯）根據這項調查進行推算，全港受此困擾的長者人數已超過10萬名。最近，賽馬會社工創新力量舉辦了「有您作『煮』計劃」社區軟餐博覽，除了設有多個展覽攤位和現場試食美味軟餐外，還有幸聆聽到一位「軟餐大使」的故事。72歲的黃瑤卿女士曾任職護士，現在以「軟餐大使」的身份，熱情分享她學習製作精緻軟餐的心得，以及她對於支援有吞嚥困難的長者的深刻理解與體會，尤其因拒絕傳統糊餐而導致營養不良和脫水，令人擔心不已。一齊聽聽瑤卿的分享啦！

 

吞嚥障礙患者 艱辛與轉變

瑤卿是一名已退休二十餘年的護士，曾見證許多患有吞嚥障礙的長者因拒絕傳統糊餐而導致營養不良和脫水。她回憶道：「他們的境況非常淒涼，但不吃糊餐，還能吃什麼呢？」在香港早期，並沒有軟餐的選擇，許多長者不得不將各類食物攪拌混合，製成糊狀的傳統糊餐。瑤卿感慨地表示，這種糊餐的外觀和味道讓人難以食用，至今仍讓她心痛不已。

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成義工學製軟餐 走入長者生活

作為耆康會的義工，瑤卿定期探訪長者，並認識了一對生活艱辛的雙老家庭。丈夫因健康狀況須全時接受氧氣治療，而妻子則日以繼夜地照顧他，甚至因長期勞累而罹患腰痛。瑤卿得知他們的情況後，心中充滿了擔憂，決心為他們提供幫助。

隨著耆康會推出「星級軟餐證書課程」，瑤卿驚喜地發現市場上已經出現了許多高質量的軟餐選擇。作為「軟餐大使」，她每月通過電話關心長者，並定期探訪，分享製作軟餐的技巧及所需用具。她期望能幫助吞嚥障礙患者重新找回進食的樂趣，並恢復在家庭餐桌上的尊嚴。

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軟餐未來展望？

耆康老人福利會副行政總監黃智堅先生也指出，隨著社會中以老護老的情況日益普遍，軟餐的需求將會不斷增加。他希望未來軟餐產品能夠普及，讓有需要的市民在家附近就能輕鬆購得。而大快活將於10月1日正式推出「快活回味軟餐」，成為全港首家提供軟餐的連鎖快餐店。此次推出的四款軟餐，定價為58元，暫時只提供外賣服務，市民可以在9間指定分店購買，或通過WhatsApp進行訂購，滿500元可享免運費服務。大快活表示，軟餐的成本比普通食品高出兩至三倍，這一項目的投資金額達到七位數。根據市場反應，未來可能會開放堂食服務，並考慮與安老院舍合作，進一步推廣這一有意義的項目。

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社區支持與關懷

黃瑤卿的努力不僅僅是個人的故事，更是社會各界共同關注老年人需求的縮影。社區的支持與關懷，能夠讓更多長者在面對吞嚥困難時，擁有更好的生活品質和選擇。我們期望隨著社會對長者需求的認識加深，未來將有更多資源投入到改善老年人的飲食和生活條件中。

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部份圖片來源：香港耆康老人福利會

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