食用安全|街市買蔥整薑蓉 薑塊變綠驚揭青蔥甩色 將軍澳街坊投訴:驚食咗生癌

文: 程家健
2024.10.02

蔬菜表面的青綠色竟是染色得來?一名將軍澳女街坊發文訴說,近日從街市買蔥回家弄薑蓉,赫然發現薑塊變綠,竟是青蔥「甩色」所致,令她擔心進食後會有患癌風險,目前已向食安中心和食環署投訴。

同場加映:

一名女網民本周日(9月29日)在Facebook群組「將軍澳主場」中發帖,表示當天在將軍澳尚德街市買蔥,回家後用來煮薑蓉,發現薑塊變成綠色,原來是青蔥有「甩色」情況。從事主上傳的影片可見,她用紙巾擦拭蔥的表面後,紙巾染上一層藍綠色。

事主直言擔心進食後「會生cancer(癌症)」,翌日已在網上向食安中心投訴,獲回覆指要轉向食環署反映,但暫未收到回覆。她形容事件令其留下陰影,會改用紅蔥頭代替青蔥,

「買蔥要小心啲,check(檢查)過先好用,而家真係唔敢食蔥,以後盡量唔買深綠色嘅蔥。」

網民:仲驚過有蟲

帖文曝光後,不少網民始知青蔥甩色是有問題,指自己多次遇到類似情況,「我一直以為甩色係正常,咁多年咁樣抹都會有少少色印落廚房紙」、「我以為話有好多蟲,一直好努力睇到底啲蟲喺邊,原來係條蔥有色,仲驚過有蟲」、「而家大陸啲菜啲蟲都唔去食!其實有蟲食嗰啲菜先靚!」、「寶琳二期街市都係咁,萬試萬靈。我有次用完梳打粉洗蔥後,發現啲色冇咁深綠,以為錯覺,用紙印乾,張紙變綠色,自此食咩菜都會浸、會洗」、「原來係啲蔥甩色,我早排諗住炸蔥油,但炸完啲油變咗藍色,我仲以為係我用咗牛油果油嘅問題,最終都唔敢食倒咗」。

藍色物質真身:波爾多液殘留物

其實早於3年前,已有內地媒體揭發「掉色香蔥」的問題。綜合內地媒體報道,貴州、杭州、寧波、嘉興、金華等地先後出現「掉色香蔥」,與上述事主一樣,只要以紙巾輕輕一抹,就會甩出藍綠色。有菜販曾表示,不知道藍色物質的真身,「(這些藍色的是甚麼東西?)這種都是這樣的,我就不知道了,這個市場都是這樣」。

其後市場監管部門進行相關抽檢,發現該些藍色物質為波爾多液殘留物,即「藍礬」,由水合硫酸銅和生石灰混合製成,是廣泛應用的殺菌劑和保鮮劑,也能令蔥葉的綠色更持久。若過量攝取,可能會損害人體。西華大學理學院化學系教授榮麗指出,如銅離子進入人體內臟,對內臟可能會造成一定損害。

食用前應先清洗

不過適當的清洗和浸泡可以基本去除硫酸銅殘留,中國農業大學食品科學與營養工程學院教授趙婧指出,雖然銅是重金屬,但它是人體必須攝取的微量礦物質元素,只要攝取量在可耐受量之下,對人體來說是安全的,

「當然,如果銅的攝取量超過安全劑量,那麼可能會對人體健康產生影響。此外,硫酸銅被認為是一種安全性很高的農藥,銅離子本身也不會蓄積毒性,所以因攝取蔬菜上殘留的波爾多液而中毒,幾乎是不可能的。」

她建議如買到帶波爾多液殘留物的青蔥,可以自來水多沖洗幾次;如不放心,也可先切除殘留物較多的部分,再用水清洗。至於當局就建議消費者購買香蔥時應「一看二摸」,不要購買整體偏綠、局部深藍色、白色的鱗莖有不均勻分布的藍色物質、手摸後有藍色物質殘留的香蔥。

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