宵夜食杯麵、沙嗲牛配公仔麵、打邊爐臨尾要煮個麵,港人愛食即食麵,不少人家中常包幾包「看門口」。除了切免飲即食麵湯,大家還有哪些食即食麵健康心得?台灣黃軒醫師早前分享6大即食麵聰明食法,減少味粉用量之餘,食杯麵竟然要「走杯」?連續2日食即食麵更是大忌,即睇黃醫生點講!
台灣衛福部:越南即食麵驗出含殘留農藥
台灣衛生福利部食品藥物管理署近日進行邊境查檢,發現一批越南即食麵檢出殘留農藥環氧乙烷,另有一批越南辣椒粉檢出蘇丹色素四號,不合格的產品已依規定退運或銷毀。
台灣胸腔暨重症專科醫生黃軒醫師在Facebook專頁發文,解釋「蘇丹紅」是工業染色料,有黑心廠商收購工業級辣椒粉以減省成本。至於袋裝即食麵含殘餘農藥環氧乙烷,就涉及調料包處理,廠商或以EO氣體滅菌,替代高成本輻照滅菌,又或者存在設備殘留情況,例如同一產線處理醫療器材與食品。
醫師:自製調味取代味粉包
市民亦無需過份擔心,黃軒醫師指出非油炸麵體(如蒸煮麵)丙烯酰胺(acrylic acid)含量減少85%,選擇袋裝以避開碗裝容器雙酚A(Bisphenol A)風險,再配合自製調味,取代高鈉粉包可減低70%鈉攝取。另外,建議成人每週即食麵不超過3包,兒童及孕婦每週限1包,忌連續3天每天吃2包或以上,否則腎臟負荷會超標2.8倍。
降低風險的即食麵聰明吃法
黃醫生提醒,水滾後先倒掉第一次煮麵水,可去除約15%添加物,調味包切忌全倒入麵,可以用1/3包粉料再加天然香料,如蔥花、蒜末、海苔。淨食麵口寡寡?可考慮加蛋加豆腐加菜,平衡營養。
孕婦﹑幼童﹑及肝病患者為高危族群,需特別注意,環氧乙烷(Ethylene oxide,EO)易穿透胎盤,影響胎兒神經發展,至於小朋友由於體重輕,致癌物代謝能力僅成人的三分之一,蘇丹紅代謝物則會加重肝病患者的肝臟負擔。
專家提醒:切忌飲即食麵湯
黃醫生認為要選購透明包裝能看清麵體的即食麵,第二步就是檢查成分表有沒有「E編號」添加物(例如環氧乙烷(Ethylene oxide,EO)),避免揀選含這類添加物的產品,最後就是食麵時要搭配深綠色蔬菜加速排毒。進食期間絕對不要喝湯底,因為集中了70%有害物質,杯麵不宜直接沖泡,宜將麵體取出以玻璃或陶瓷碗沖泡。最後就是為免腎臟負荷超標,不應連續2天食用即食麵。
專家指出市民無需過度恐慌,若每月吃1至2次即食麵沒有問題,真正危險的是「泡麵+碳酸飲料+熬夜」的組合模式,令肝腎代謝負擔暴增。