研究指每日食乳酪助穩定血糖膽固醇！醫生教路點食最健康
每天進食乳酪不單營養，對健康及保持身形都有不少益處！台灣醫生張家銘指出，乳酪可改善腸道菌群、啟動燃脂和抗炎機制，並促進代謝，使身體慢慢變瘦。研究顯示，攝取發酵乳製品有助於控制體重和穩定血糖及膽固醇，但需留意三大標示才能有效達至效果。張醫生強調：「一杯對的發酵乳（乳酪），勝過三天亂吃的懊悔」。
乳酪成分功效多
乳酪中的活性益生菌，如乳酸桿菌（Lactobacillus）和雙歧桿菌（Bifidobacterium），進入腸道後會產生短鏈脂肪酸（SCFAs），包括乙酸、丙酸和丁酸。台北榮總遺傳優生科主任張家銘醫生指出，這些小分子雖不像維他命立刻見效，但長期作用下能：
- 提升脂肪氧化，減少脂肪囤積
- 刺激飽足激素（GLP-1、PYY）分泌，減少過量進食
- 降低慢性發炎，強化腸道黏膜與免疫力
- 改善胰島素敏感性，穩定血糖不暴升
張家銘醫生指出，每天喝一杯乳酪，就像給代謝系統「重新開機」，從內部調整身體機能，幫助體重長期穩定。
益生菌助促進身體代謝
除了短鏈脂肪酸，發酵乳中的益生菌還會將肝臟分泌的膽汁轉化為次級膽汁酸（SBAs）。這些物質能啟動體內兩大代謝受體FXR與TGR5，控制脂肪燃燒與儲存、調節血糖與血脂平衡，並降低慢性發炎。簡言之，次級膽汁酸就像身體的「主電源開關」，決定身體走向「燃脂修復模式」還是「儲存發炎模式」。
研究：每天攝取降脂肪堆積風險
多項研究顯示，每天攝取發酵乳製品的人，脂肪堆積風險較低，血糖與膽固醇控制更穩定。這是因為益生菌不只產生短鏈脂肪酸，還促進次級膽汁酸生成，啟動燃脂、穩糖、抗發炎的連鎖反應。張家銘醫師強調，這杯看似平凡的優格，其實每天都在幫身體慢慢變瘦。
購買時留意3大關鍵標示
市面上許多果味乳酪或加糖乳酪含糖量高、益菌含量低，反而可能導致脂肪囤積與血糖波動。建議選擇以下乳酪或克非爾（Kefir）：
- 無糖
- 原味
- 標示含活菌
吃乳酪時可搭配堅果、奇異果、香蕉或少量蜂蜜，這樣不僅口感更佳，也能為腸道菌提供代謝原料，更促進短鏈脂肪酸與次級膽汁酸的生成，幫助代謝系統持續運作。
授權轉載：fb@基因醫師張家銘
原文：U Food - 1杯乳酪抵3天亂吃！研究揭穩血糖助燃脂 有齊這3關鍵成份才有效
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