代糖抗癌新希望？天然代糖結合發酵或可殲滅胰臟癌細胞

天然代糖的抗癌潛力

胰臟癌因早期症狀不明顯，治療效果不佳，是令人聞之色變的疾病。不過，一項來自日本的研究指出，一種常見的天然代糖——甜菊，經過發酵後，或能成為對抗胰臟癌的新武器。研究發現，發酵後的甜菊能有效殺死胰臟癌細胞，為胰臟癌的治療帶來新的可能性。

發酵甜菊：抗癌的關鍵

研究團隊使用發酵食品中常見的「植物乳桿菌 SN13T」菌株發酵甜菊，產生了「綠原酸甲酯」（CAME）化合物。這種化合物的抗癌效果遠比未發酵的甜菊萃取物更強勁，能導致大量胰臟癌細胞死亡，同時對健康的腎臟細胞沒有損害。

「細胞凋亡」：發酵甜菊的抗癌機制

研究人員認為，「綠原酸甲酯」是發酵甜菊發揮抗癌作用的關鍵。它能阻斷癌細胞的生長和增殖，誘導「細胞凋亡」，促使癌細胞自我毀滅。此外，它還能改變癌細胞的基因編程，激活促進細胞死亡的基因，同時抑制那些幫助癌細胞生長和存活的基因。

發酵的額外益處

發酵不僅是一種烹飪技術，也能將植物化合物轉化為新的生物活性分子。研究發現，發酵後的甜菊萃取物抗氧化能力更強，能有效中和自由基，保護健康細胞。例如，發酵大豆和人參能提供更強的保健特性。然而，研究團隊強調，這項研究僅限於實驗室細胞實驗，結果不適用於動物或人體研究。

甜菊的背景資料

甜菊是一種天然的植物源性物質，由甜葉菊的葉子提取而成。它含有大量的甜菊糖苷及瑞鮑迪甙A，常用於製作零卡甜味劑。甜葉菊原產於南美洲，數百年來一直被當地人使用。直至70年代，甜菊提取物才作為甜味劑在日本出售。

甜菊醇糖苷的味道

甜菊醇糖苷的優點是成份天然，但它的甜味釋放速度較慢，甜味也較持久。不同甜菊醇糖苷的味道可能略有不同，例如甜菊糖苷略帶草藥味，瑞鮑迪甙A具有清新的甜味，而其他次要的甜菊醇糖苷則可能有苦澀或類似甘草的後味。

甜菊醇糖苷的安全性

國際及各國食物安全當局已確認甜菊醇糖苷的安全性，不會損害人類基因或令人類患癌。甜菊醇糖苷已獲多國批准使用。正常食用含甜菊醇糖苷的食物，不會超出每日可攝入量。

胰臟癌的警號

胰臟癌的早期症狀不明顯，因此容易延誤診斷。若出現上腹部持續疼痛、食慾不振、黃疸、體重銳減等症狀，應及時就醫檢查。胰臟癌的成因尚不完全清楚，但一些生活方式的改變可以降低風險，例如戒煙、保持健康體重、經常運動和健康飲食。