外勞到埗即炒十年老臣子！涉事酒樓疑借計劃「無縫換血」！工會踢爆僱主炒人三部曲！
本港勞動市場面臨挑戰，失業率攀升之際，竟有僱主被指利用「補充勞工優化計劃」輸入外勞後，隨即解僱本地員工。HOY TV節目「一線搜查」早前接獲一名年過六旬的酒樓工友施女士求助，指她在一間服務逾十年的酒樓慘遭「無縫接替」，在外勞上班的同一天被經理以電話通知解僱，質疑公司為節省成本「用完即棄」。
擬延長招聘期 防濫用外勞機制
行政長官李家超發布《施政報告2025》時表示，為確保「補充勞工優化計劃」不被濫用，將針對輸入最多外勞的兩個工種做針對性措施，分別為延長僱主本地招聘時間至6星期，以及改為按「同一職位」2:1比例計算。即是有兩個本地初級廚師才可以聘請一個外地初級廚師。即使整間公司達到二比一的比例，但該工種未到二比一，都不符合要求，侍應生及初級廚師這兩個工種一定要嚴格遵守二比一的比例。
十年員工被逼休假 復工前突收「大信封」
62歲的施女士（化名）從事飲食業多年，在涉事酒樓任職十年，經歷餐廳數度易手。她憶述，自2023年9月新老闆接手後，人手一直不足，尤以早更為甚。「最早的部份，只得我一個人，」施女士指，她經常要獨自工作，由清晨6時開始，直踩至7、8時才有人接手，「有時連水也沒時間喝，真的連廁所也沒時間去。」她需一人負責A、B兩區的大量工作。
儘管工作辛勞，施女士仍克盡己任。豈料，她指公司在8月1日仍在上班時，突然在8月1日晚上被通知放年假，在未經商討下安排她由8月2日起連續放假6天。更沒想到在休假途中，8月6日下午施女士就接獲店長權哥的來電，「收到店長打電話來說：『夠人啦，以後都唔使返嚟喇！』」施女士對這突如其來的解僱感到震驚，「我估也估不到，真的突然間，就叫我不用返工，真的接受不到。」
外勞上班「無縫交接」 同事證早有預謀
最令施女士氣憤的是，她被解僱的時機極為巧合。她引述同事消息指：「碰巧的是，她被通知解僱的同一日，酒樓就聘請了外勞上班。」施女士的同事更告知她，「外勞下午已經到了，即是12時左右到了。兩個樓面外勞，有些是洗碗的。」
施女士出示的8月7日員工考勤表顯示，她的名字旁已被註明「辭職」，而新聘請的外勞已赫然在列。她形容這是「完全好像無縫交接」。她憶述，早於6月、7月，經理「權哥」已多次向員工放話：「醒醒定定啊，外勞就快來了。」施女士質疑：「其實，我們酒樓人手也足夠的了。所以外勞來了，就立即解僱我們兩個。」她透露，已有另一名本地員工與她一同被解僱。
施女士已就事件向勞工處投訴，並展示勞工處的回覆，指正根據「補充勞工優化計劃」的條款跟進。她慨嘆：「（勞工處）回覆，時間很吻合。即是外勞一到了，接下來幾小時，本地基層工人就被解僱了。」
記者當面對質 餐廳經理否認指控
《一線搜查》攝製隊前往涉事酒樓視察，發現在場所見，的確見到不少疑似非本地人在工作，部份任職樓面侍應，部份在後場洗碗，粗略估算起碼有五、六位員工不似是本地人。採訪期間，攝製隊巧遇入境處人員到酒樓突擊巡查，並逐一核對員工身份證及工作資料。多名疑似外勞的員工被入境處人員帶到一旁進行問卷調查。不過，入境處其後回覆指，當日的巡查行動中並未有人被捕。
記者隨後向酒樓店長「權哥」當面對質，詢問是否在聘請外勞後解僱員工，「權哥」起初矢口否認：「沒有這回事。」並要求停止拍攝。其後，一名自稱酒樓會計的羅小姐出面解畫。她首先大吐苦水，指「飲食業現在也很慘」，並堅稱：「我不敢否認有沒有這種事（聘用外勞解僱本地勞工），但我們公司是絕對無可能的。」她強調公司有很多超過70歲的員工，「我們用到的，我們盡量用。」
對於解僱施女士，羅小姐反指是基於其工作表現：「因為她涉嫌不服從上司。另外，最慘就是茶客也投訴她。」她更強調，新聘請的兩名侍應最早於8時上班，有時會返夜班，與施女士的6時早更不同，「不是用來填她位置的，要搞清楚啊。」
羅小姐承認有聘請外勞，但堅稱是因「請不到人」，尤其缺乏能勝任「拉檔」、「搬杯碗」等體力勞動的本地人。被問及外勞薪酬，她表示樓面月薪約1.4萬多元，洗碗工則為1.6萬多元，「其實，他們的人工不是偏低」，直言決定屬無可奈何。
工會踢爆「三部曲」 斥政府罰則無阻嚇力
就同類事件，港九勞工社團聯會副主席譚金蓮指出，由2023年9月至今年年中，政府已批出接近9萬個外勞工作名額，形容是「前所未有的數字」，當中近3萬個屬飲食業。
她指出，工會接獲不少工友反映，僱主在解僱本地員工前，往往有「三部曲」。第一，先通知「即將有外勞來到」，然後要求本地員工「減工時和調分店」，幫手做替假及訓練外勞；第三，當外勞「上手之後」，本地員工隨即被「用完即棄」。
譚金蓮批評，即使政府早前曾就同類個案作出制裁，即禁止一間酒樓申請輸入外勞兩年，惟已聘用的外勞可以繼續工作，阻嚇力成疑：「搞錯啊，就是這樣的罰法而已？即是沒有阻嚇力，罰有甚麼用？」她表示，工友並非想「搞垮企業」，「工友是想返工。返工有固定收入可以帶回家，靠自己的勞動力去維持家中收入。如果不是去打工的話，你政府養他們嗎？」
勞工處咁回覆...
勞工處回覆本台查詢時重申，「補充勞工優化計劃」規定，僱主不得以輸入勞工取代原來在職的本地僱員，如需裁員，僱主應優先裁減輸入勞工。但勞工處表示，「基於保密原則」，不會透露個別僱主聘用輸入勞工的情況及相關投訴個案的資料。
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