洗米水洗菜更乾淨？上海消保委實測咁做效果更好！專家教正確去除殘留農藥方法

洗米水 vs 清水洗菜

上海市消保委最近進行調查，發現超過四成的消費者會用洗米水浸泡蔬菜，因為他們認為洗米水中的澱粉能吸附殘留農藥。為了釐清這個問題，消保委特別聯合農產品專家和上海市食品工業研究所進行了蔬菜清洗測試。

模擬真實家庭清洗過程

消保委選擇了市民餐桌上的常客青菜作為實驗對象。由於市面上很難找到含有高濃度農藥殘留的樣本，實驗團隊特地在農場模擬真實種植環境，噴灑了兩種常見的複合型農藥，並在安全間隔期後採摘，製成帶有農藥殘留的樣本。

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實驗模擬家庭常用的清洗流程，將帶有農藥殘留的青菜分成兩組。以下每種處理方式操作6次，得出初始平均殘留量及處理後平均殘留量。

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實測結果：清水效果更優勝

實驗數據顯示，當農藥殘留量較低時，無論是淘米水還是清水，都能完全去除農藥。但出乎意料的是，當農藥殘留量較高時，清水組的農藥去除率（63.6%）竟然略優於淘米水組（60.3%）。此外，若延長清水浸泡時間，去除效果還能持續提升。

專家解釋，淘米水去除農藥的原理，本質上還是依靠「浸泡」和「沖洗」的物理作用，並非靠澱粉來吸附農藥。事實上，淘米水中的澱粉黏性反而可能附著在蔬菜葉片上，阻礙水分充分滲透，進而影響農藥的去除效果。

專家建議將蔬菜浸泡在清水中 5 至 30 分鐘，再沖洗半分鐘，就能簡單又有效地去除農藥殘留。

來源：上海市消保委

稱士多啤梨「唔食最好」 K.KWONG拆解內情！附6招有效清洗方法

化學博士K.Kwong早前以「2分鐘科學：點解士多啤梨咁多蟲」為題發文，指自己一向少吃士多啤梨，直言原因是「因為有蟲」！他大談5個士多啤梨多蟲的原因，同時教授6個清洗方法，有效防止食到活生生的蟲。帖子引來一眾網民討論，紛紛向K.Kwong請教其他方法是否可行，而K.Kwong亦有回覆解釋，即睇下文了解清洗方法！

士多啤梨多蟲原因

化學系博士K. Kwong近日於個人Facebook表示自己很少吃士多啤梨，原因是「多蟲」，並直言5大原因包括︰「漿果皮好薄」、「士多啤梨貼地生長」和「高糖份同有濃厚香味」等，按圖看全部原因。

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士多啤梨有效清洗方法

雖然K. Kwong指出多個原因解釋為何士多啤梨「多蟲」，但仍為網民指出6個有效清洗方法，讓大家可以安心地吃士多啤梨，即按看如何清洗！

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網民詢問不同方法

帖子引來一眾網民討論，不少網民看完都擔心自己的清洗士多啤梨的方法正不正確，例如︰「用veggie wash 可以嗎？」、「用生粉…浸完在洗ok嗎？ thx」、「用罐裝梳打水可以嗎？」、「請教鹽水 或 醋 或梳打粉水大約要咩濃度？」和「啲士多啤梨明明買番嚟好靚好大好完美，但次次浸完都會變成有啲地方爛咗嘅? 點解呀？」，K. Kwong都一一為其解答，表示「最好用我講呢D，平靚正」、「梳打粉平靚正幾蚊盒」更直言「唔食最好」，不過有時想食就要洗乾淨先啦。

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圖片及資料來源︰HKET, Facebook@K Kwong