洗碗做錯5步等於食菌落肚！醫生警告：浸超過X分鐘細菌增萬倍　碗筷切忌疊住放？

5大錯誤洗碗方法

錯誤洗碗方法｜1. 長時間浸泡碗筷

許多人習慣將碗筷長時間浸泡在水中以便清洗，但這樣做可能會導致細菌滋生。潮濕的環境為細菌提供了良好的繁殖條件，尤其是在溫暖的環境下，細菌繁殖速度更快。此外，過長的浸泡時間可能使油脂和食物殘渣分解，形成黏滑的細菌膜，增加清洗難度。

醫生建議：

• 用餐後盡快清洗碗筷。
• 對於頑固污漬，可以適當浸泡，但不宜超過20分鐘。

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錯誤洗碗方法｜2. 洗碗時過份節約用水

在洗碗時節約用水雖然是環保的好習慣，但如果因此導致洗潔精等化學物質沖洗不乾淨，反而可能對健康造成負面影響，如洗潔精等清潔劑的化學殘留。如果未能徹底沖洗乾淨，可能會殘留在碗筷表面。長期攝入這些化學物質，可能對身體造成累積性傷害，尤其是對肝臟的負擔更大。另外一些人對洗潔精中的成分可能會過敏，而且殘留的化學物質在進食時進入口腔，可能導致口腔潰瘍或其他口腔問題。

醫生建議：

• 洗碗時要確保使用足夠的水將洗潔精徹底沖洗乾淨。
• 合理用水。

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錯誤洗碗方法｜3.碗筷未乾就收起來

將碗筷在未完全乾燥的情況下收起來，馬上洗，馬上收起來，雖然方便，但實際上可能會對健康造成威脅。潮濕的環境是霉菌滋生的最佳場所。未晾乾的碗筷尤其是木制筷子，在潮濕的環境中容易產生霉菌，如黃曲霉等。而且潮濕的碗筷表面容易積聚細菌和其他有害微生物，這些微生物可能通過食物進入人體，導致食物中毒或其他健康問題。

醫生建議：

• 充分晾乾，清洗完碗筷後，應將它們放置在通風良好的地方晾乾，確保沒有水分殘留。

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錯誤洗碗方法｜4. 碗筷疊著放

洗完碗後將它們疊在一起放置，雖然可以節省空間，但實際上可能會導致細菌交叉污染和其他健康問題。將碗筷疊在一起，碗與碗之間的接觸面可能會積聚水分和細菌，導致細菌在不同餐具間傳播。疊在一起的碗筷中間部分難以完全乾燥，潮濕環境會促進霉菌和細菌的滋生。碗筷疊在一起時，如果有殘留的食物碎屑或油污，容易被壓在碗底，增加細菌滋生的風險。

醫生建議：

• 將碗筷立著放在碗架或晾乾架上，有助於空氣流通，加速乾燥，減少細菌滋生的可能性。
• 可以使用專門的烘碗機，可以將碗筷分開放置，確保每個碗和筷子都能接觸到空氣，迅速乾燥。
• 將碗筷放置在通風良好的地方，避免潮濕環境，確保碗筷乾燥衛生。

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錯誤洗碗方法｜5. 長期用同一塊洗碗布

洗碗布雖然可以清洗乾淨表面的污漬，但它實際上是細菌滋生的溫床。洗碗布常常處於潮濕狀態，加上食物殘渣和油污的積聚，為細菌提供了理想的生長環境。如果不定期更換或消毒洗碗布，細菌會在廚房器具之間傳播，增加交叉污染的風險，對健康造成威脅。另外即使表面看起來乾淨，洗碗布內部可能仍然藏有大量細菌，僅靠清洗無法徹底消除這些細菌。

醫生建議：

• 每日清洗和消毒。
• 將洗碗布放置在通風乾燥的地方，避免潮濕環境。
• 養成每周更換洗碗布的習慣，使用新的洗碗布以確保衛生。

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來源：Ufood (授權轉載：黃軒醫師 Dr. Ooi Hean)