屋企有呢款洗碗工具快啲掉！廚房枱污糟過廁所板44倍專家警告：做錯6步等同全家食菌

文: 李加傑

22小時前

廚房｜清潔｜衞生｜大腸桿菌｜以為晚晚勤力洗碗，全家就食得安心？其實我哋可能一直親手將致命細菌「抹」落全家人口中！擁有40年經驗的環境衞生專家發出警告，指廚房鋅盆的含菌量，竟然比廁所板足足高出44倍！而當中最恐怖的「播毒元兇」，正是每日洗碗必用的1款清潔工具，在「清潔」時把細菌進一步地接觸其他廚具、地方，使我們在不知情下利用有菌的廚具進食而染上流感或腸胃炎等。所以專家為我們揭示了6種洗碗陷阱，更解開了有關浸泡碗碟與洗碗機的使用迷思，讓我們能吃上乾淨的餸菜！

廚房鋅盆含菌量比浴室水槽多10萬倍！

擁有40經驗的衞生專家Lisa Ackerley在《Daily Mail》中分享，指自己非常明白廚房是如何成為細菌的溫床，並指出了廚房鋅盆的細菌含量竟是浴室水槽的100,000倍之多！在她的工作中，已發現很多細菌即使在洗碗過後，仍會殘留在水龍頭和鋅盆中，更為嚴重的一點在於，這些細菌之所以會傳播到其他碗碟、刀叉上，主要原因是我們那會接觸它們的雙手，以及賴以清潔的抹布和百潔布身上。所以Lisa Ackerley分享了6個常會出現的誤區，並我們學會正確的處理方法，讓細菌不再存在於廚房之中。

點擊圖片放大

洗碗習慣6誤區

Lisa Ackerley分享了6個常會出現的誤區，並我們學會正確的處理方法，讓細菌不再存在於廚房之中。這些誤區包括未經消毒的鋅盆、沒有消毒的廚具、不穿手套的問題、只用熱水不刷洗、百潔布充滿細菌，以及一條抹布「走天涯」等。

洗碗習慣6誤區｜1.直接在未經消毒的鋅盆洗碗

很多人習慣將碗碟直接放入鋅盆清洗，卻忽略了鋅盆可能是全屋最髒的地方。有研究指，廚房水龍頭及檯面的含菌量甚至比廁所板高出44倍，當中鋅盆的細菌數量比廚房的任何區域都要多。Lisa Ackerley警告，如果鋅盆曾處理過生肉或帶泥的蔬菜，沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌，和空腸彎曲桿菌很可能會殘留在表面。所以洗碗前先用抗菌噴霧消毒鋅盆，靜置一分鐘後沖洗。如果用的是洗碗盆，也要用同樣方法處理。

點擊圖片放大

洗碗習慣6誤區｜2.忽略生肉接觸廚具後的高溫消毒程序

處理過生肉的砧板、刀具，或器皿，必須在下次使用前先清洗及消毒。Lisa Ackerley指出，若清潔不徹底，隨後用同一塊砧板或髒刀切麵包或處理熟食，細菌就會直接進入人體。她建議處理完生肉後，應立即用剛煮沸的滾水淋洗砧板和刀具，利用極高溫在數秒內殺滅病菌；或者使用含有漂白成分的清潔劑噴灑並靜置數分鐘。完成後，亦要記得徹底清潔雙手及鋅盆，防止交叉污染。而清潔時應先洗玻璃杯和餐具，之後再洗碗碟，因為前者會較乾淨。

點擊圖片放大

洗碗習慣6誤區｜3.不穿手套導致水溫過低

Lisa Ackerley指出戴上手套能建立一道物理屏障，保護皮膚免受洗滌劑化學物質影響，更可以讓我們使用更高溫的水來溶解油脂。她提醒，戴手套期間千萬不要觸摸生肉，否則必須像洗手一樣立即清洗手套。洗碗後，應戴著手套用肥皂清洗其表面，再抹乾並翻轉晾乾內部，確保手套本身不會滋生細菌。

點擊圖片放大

洗碗習慣6誤區｜4.迷信熱水而忽略物理刷洗

不少人認為水溫越高，去菌效果越好。但Rutgers University於2017年的一項研究發現，其實冷水與熱水在殺菌效果上差異不大，真正的關鍵在於「刷洗」的動作。洗潔精配合物理上的用力刷洗，才是將細菌從表面剝離並沖入排水管的核心。不過，最後使用熱水沖洗仍有優點，因為高溫產生的水蒸氣能令餐具更快乾透，並有效清除洗潔精殘留。

點擊圖片放大

洗碗習慣6誤區｜5.長期使用充滿細菌的百潔布

Lisa Ackerley指洗碗海線佈滿微孔，是細菌的避風港，因為《Scientific Reports》的研究顯示，廚房的百潔布中藏有高達362種細菌，每平方厘米含菌量達450億個，所以如其說用它來清潔，不如說是用它來弄髒更合適。再者Lisa Ackerley曾參與一項研究，發現洗碗刷比百潔布更衛生，因為刷子結構疏水，乾燥速度快，能剝奪諸如沙門氏菌和彎曲桿菌等病菌賴以生存的濕潤環境。若家中備有洗碗機，建議定期將洗碗刷或鋼絲球以60°C以上的高溫程序徹底消毒；或是放在乾淨的鋅盆內以滾水消毒。

點擊圖片放大

洗碗習慣6誤區｜6.一條抹布「走天涯」抹乾餐具

洗完碗後，很多人會順手拿起掛在廚房的毛巾抹乾碗碟。Lisa Ackerley指出，重複使用的抹布極易傳播細菌，最理想的做法是讓餐具自然風乾。如果必須抹乾，應準備兩條不同的毛巾：一條專門抹餐具，另一條專門抹手，這能避免手上的病菌透過手巾轉移到碗碟毛巾上。此外，抹布應每次使用後更換；若只有一條，則可在鍋中用滾水加洗衣粉，把抹布放入後攪動清潔，或是放進洗衣機以超過60°C的高溫洗滌，要留意若以鍋來清潔抹布，也需在之後把鍋都清潔。