洗菜誤區｜鹽水洗菜愈洗愈毒？醫生拆解謬誤：這3種清洗法是農藥催化劑！附洗菜黃金三部曲

洗菜誤區｜3大坊間常見錯誤清洗法

1. 鹽水浸泡：不推薦

醫師解釋，長時間以鹽水浸泡會導致細胞脫水與結構受損，破壞了植物表皮的天然屏障，反而增加了水溶性農藥進入蔬果內部的風險。

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2. 用小蘇打粉浸泡：效果有限

雖然小蘇打粉呈弱鹼性，但對於分解農藥的作用有限，且需要較長時間浸泡。對於草莓或葉菜類，浸泡太久不僅容易損傷組織，還會造成風味流失。

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3. 把葡萄/藍莓上的白粉洗掉：弄巧反拙

提子或藍莓表面的白粉其實是天然的「果粉」（Bloom），含有豐富的花青素與營養。洗掉它，等於洗掉了一部分的天然保護層。

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邱醫師解釋大家常看到國外發布的農藥殘留排行，上榜的蔬果通常是因為其構造表面凹凸不平，或屬於連皮食蔬果，「這些物理特性讓藥劑較容易附著」，原則上只要檢驗合格，殘留量都在安全範圍內。

洗菜方法｜專家教清潔洗水果三部曲

醫師強調，「對付農藥的關鍵不靠化學分解，而是物理性的流動帶走。」簡單3步就很足夠，先浸泡、再沖洗、後去頭。

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來源：HKET、台灣婦產科醫生邱筱宸