9歲男童食蛋糕竟休克險死！醫生揭夏天食物中毒高峰期：5類食物易成病毒重災區

食物中毒｜9歲男童食蛋糕竟休克、腎衰竭

綜合內媒報道，一名9歲男童因食用路邊攤的提拉米蘇蛋糕以致食物中毒，病情更是急速惡化瀕臨休克，被確診為「中毒性巨結腸症」 ，更因為由於結腸穿孔引發嚴重的腹膜炎、膿毒血症，以及急性腎衰竭，被送入加護病房（ICU）搶救 。

食物中毒｜典型細菌性食物中毒可致多器官功能衰竭

武漢大學人民醫院消化內科副主任醫生張軍指出，此為典型細菌性食物中毒 。他指，像沙門氏菌及產志賀毒素大腸桿菌等能破壞腸道黏膜，引起腸壁潰瘍甚至穿孔；而金黃葡萄球菌則有機會誘發膿毒血症或呼吸窘迫綜合症 。若這些細菌與毒素進入血液，就可能引發全身性發炎反應，並出現男童的病症，甚至更嚴重的多器官功能衰竭 。

食物中毒｜懷疑食物中毒時該做的事

張醫生表示，因為細菌性食物中毒的初期症狀與普通胃腸炎高度相似，辨別難度極大 ，所以萬一懷疑食物中毒，應立即停止食用可疑食物，並留存樣本作溯源和診斷；而且也不應亂用瀉藥，以防毒素停留在體內，加重病情。

食物中毒｜甚麼情況必須求醫？

如果確實食物中毒，正常人士在只有輕微嘔吐、腹瀉，且意識清醒的情況下，可留在家中觀察，並適量飲用淡鹽水或電解質飲品補充電解質，臥床休息與留意身體狀況。然而像老人、兒童、孕婦，及體質較弱人群，就應一律就醫。尤其是出現以下11種狀況時，就要立即求醫。

文字版： 

• 持續性劇烈腹痛 
• 腹部僵硬 
• 大便帶血 
• 尿量減少 
• 身體水腫 
• 精神萎靡 
• 心率過快 
• 體溫異常 
• 重度脫水 
• 抽搐 
• 意識淡漠

食物中毒｜6-9月最高危是食物中毒高峰期

國家食品安全風險評估中心副主任樊永祥公佈數據顯示，每年6-9月是食物中毒的高峰期。張醫生解釋，夏季高溫高濕的環境極度適合沙門氏菌、金黃葡萄球菌等繁殖，且食物保存不當也會更快變質；再加上食用生冷食物、燒烤等，都會疊加患病風險。

夏天飲食的重災區例子：

• 長時間浸發的雪耳、木耳，會極易產生致死率極高的「米酵菌酸」 
• 變質的瓜果會生成耐高溫的劇毒物質，普通的烹煮亦無法去除，引致嚴重腸胃不適 
• 冷加工食品，如提拉米蘇、涼拌菜、沙律等未經高溫殺菌，容易讓金黃葡萄球菌等惡菌滋生 

食物中毒｜5類夏季高風險食物的正確處理法

張醫生針對5類食物，給了一些防範建議。分別包括高澱粉熟食、滷味及三文治、海產、禽肉制品，和乳制品。

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文字版：

• 高澱粉熟食
• 如炒飯及糉等食物，極易滋生蠟樣芽孢桿菌
• 室溫存放不能超過兩小時，冷藏亦不宜過久，食用前要徹底加熱
• 滷味、三文治
• 易受金黃葡萄球菌污染
• 應在購買後盡快食用，剩下的食物要及時冷藏，再次食用前更要徹底復熱
• 貝類等海產
• 容易攜帶副溶血性弧菌和諾如病毒
• 食用前必須徹底煮熟，不應生食或半生食
• 溏心蛋、禽肉製品
• 易沾染沙門氏菌
• 處理時肉類、工具，與容器應和熟食分開，並且要完全煮熟後才進食
• 鮮奶、乳酪等乳製品
• 或會滋生李斯特菌，對老人、孕婦、幼兒，及免疫力低下人士危害極大
• 全程該低溫儲存，開封後盡快食用，一旦發現變質便立即丟棄

最後，張醫生指我們可從食材的色澤、氣味、觸感，與形態等分辨是否仍適合食用。若發現肉類發暗、瓜果生霉、魚眼渾濁；聞到酸味或腐臭味；食材表面發黏、失去彈性；甚至包裝食品出現膨脹漏氣、雞蛋蛋液渾濁散碎等異樣，就不應食用了。

資料來源：《人民日報健康客戶端》