醫生點名2款調味料少食為妙：呢款含1級致癌物！等於食雙重毒素極傷身
調味料｜1級致癌物｜高糖｜致癌｜健康飲食要由細節做起！美國放射腫瘤科醫生Dr. Mark Ashamalla引用研究指，實行健康的飲食與生活習慣，能讓我們降低30-40%的癌症風險，而Dr. Avishek Kumar更強調長期累積的飲食模式亦是決定患癌與否的重要分支，常常用到的調味料影響也是不可少覷，其中2種調味料最好少食為妙。
致癌飲食｜良好日常飲食可降30-40%患癌率
美國放射腫瘤科醫生Dr. Mark Ashamalla引用研究，指出健康的飲食與生活習慣，可降30-40%的患癌率；空軍後備役飛行軍醫兼腫瘤科醫生Dr. Avishek Kumar則直言，預防癌症是靠多年堅持的習慣以達成的。而想要達成這點，除了多吃天然食物和減少進食高糖高鈉的加工食品外，調味料也是必須留意的一環。
致癌飲食｜2種調味料常食用會增加患癌風險
想要長期堅持良好飲食，就要注意細節，醫生們指出了2種調味料要避免食用。
致癌調味料｜1.肉碎和煙肉醬
Dr. Kumar表示自己會避免食用肉碎和煙肉醬這類調味料，因為它們是加工肉類的濃縮版，而世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構，則已將加工肉品列為1級致癌物，表明其與大腸癌風險有明確關聯。這類產品經煙燻、醃漬，及添加防腐劑處理後含有亞硝酸鹽與硝酸鹽，經常攝取會產生損害人體細胞的化合物。
致癌調味料｜2.高糖烤肉醬
市面上常見的高糖烤肉醬同樣被點名，這類醬料的配方上多會大量加入添加糖、粟米糖漿，或高果糖玉米糖漿等。Dr. Kumar提醒，這些醬料若搭配烤肉或加工肉品一起食用，等於讓身體同時接觸糖分過量與潛在致癌物的雙重風險。長期攝取過多糖分會導致肥胖、胰島素阻抗，及體內慢性發炎，這些代謝異常將增加患乳癌、大腸癌、胰臟癌、肝癌，以及腎癌等的風險。
健康飲食｜6款健康調味料
若想追求煙燻風味或增添食物層次，醫生推薦改用以下6種更為健康的調味料。
| 🌿 天然健康調味料類別 | 💡 推薦替代品 |
|---|---|
| 1. 煙燻風味替代 | 使用煙燻紅椒粉、烤菇菌類或焦糖洋蔥，無需依賴高糖烤肉醬即可輕鬆打造迷人煙燻香氣。 |
| 2. 香草天然提味 | 靈活運用天然香草（如迷迭香、羅勒）、大蒜或橄欖，大幅提升料理風味同時兼具抗氧化效果。 |
| 3. 無糖清爽沾醬 | 改用芥末醬、新鮮莎莎醬 ，擺脫傳統高糖分沾醬負擔。 |
| 4. 高濃縮蛋白質醬 | 以鷹嘴豆泥或希臘乳酪黃瓜醬 取代高脂沙律醬與蛋黃醬，補充優質蛋白。 |
| 5. 自製健康沙律醬 | 避開市售含高果糖糖漿的醬汁，選用自製無糖乳酪醬或果醋汁作為沙律基底。 |
| 6. 最簡約極致搭配 | 直接淋上特級初榨橄欖油搭配優質食醋，補充好脂肪同時發揮強效抗發炎作用。 |
兩位醫生指，減少添加糖與額外熱量的攝入，長此以往將為我們帶來更健康的體重和代謝，亦有利於預防癌症。
資料來源：《Parade》
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