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零失手無難度!自家製軟綿綿紫薯糯米糍

糯米糍煙煙韌韌,不少人都喜歡;除了傳統的豆沙、芝麻、花生餡外,近年坊間亦出現了很多新口味,趁著秋天紫薯當造,就用這人氣食品做餡料,自家製「紫薯椰香糯米糍」吧。

DIY肯定食材全天然不含色素,味道天然甘甜,重點是糯米糍非常易整,立即學!

零失手無難度!自家製軟綿綿紫薯糯米糍

材料

糯米皮部分

零失手無難度!自家製軟綿綿紫薯糯米糍

1. 糯米粉 100g+20g

2. 生粉 15g

3. 椰漿 200ml

4. 糖 15g

5. 油 10ml

紫薯餡

1. 紫薯 3小個

2. 糖 15g

步驟

1. 將紫薯去皮,切粒後加糖後,隔水蒸至軟身熟透

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2. 用叉壓蓉,搓成一個個小球備用

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3. 將100g糯米粉、生粉、糖混合,然後逐少加入椰漿,用叉攪拌至沒有粉粒

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4. 粉漿中加入油後包保鮮紙,刺洞後用中小火蒸15-20分鐘

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*筷子沒有黏住粉漿即可

5. 在乾鑊上快炒20g糯米粉,炒至暖身即可(熟粉)

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6. 搓圓微暖的糯米皮,壓平包入紫薯球,再封口

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7. 最後均勻沾上熟粉,完成!

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