零失手無難度！自家製軟綿綿紫薯糯米糍

糯米糍煙煙韌韌，不少人都喜歡；除了傳統的豆沙、芝麻、花生餡外，近年坊間亦出現了很多新口味，趁著秋天紫薯當造，就用這人氣食品做餡料，自家製「紫薯椰香糯米糍」吧。

DIY肯定食材全天然不含色素，味道天然甘甜，重點是糯米糍非常易整，立即學！

材料

糯米皮部分

1. 糯米粉 100g+20g

2. 生粉 15g

3. 椰漿 200ml

4. 糖 15g

5. 油 10ml

紫薯餡

1. 紫薯 3小個

2. 糖 15g

步驟

1. 將紫薯去皮，切粒後加糖後，隔水蒸至軟身熟透

2. 用叉壓蓉，搓成一個個小球備用

3. 將100g糯米粉、生粉、糖混合，然後逐少加入椰漿，用叉攪拌至沒有粉粒

4. 粉漿中加入油後包保鮮紙，刺洞後用中小火蒸15-20分鐘

*筷子沒有黏住粉漿即可

5. 在乾鑊上快炒20g糯米粉，炒至暖身即可（熟粉）

6. 搓圓微暖的糯米皮，壓平包入紫薯球，再封口

7. 最後均勻沾上熟粉，完成！