相信全香港人都認同：新鮮出爐的蛋撻最好吃！前港督也盛讚的這款港式美食，雖然家傳戶曉，卻不是家家都會做。看看以下食譜其實一點也不難，有空可以自己做來吃，保證新鮮滾熱辣！
撻皮材料： （8隻）
低筋麵粉 130克
無鹽牛油（室溫） 60克
糖 20克
蛋黃 1個
鹽 1/6茶匙
蛋漿：
水（熟） 100克
淡奶 40克
全蛋 1隻
蛋黃 1隻
糖 45克
雲尼拿香油 1茶匙
步驟：
1.將牛油和糖用叉壓碎混合。
2.加入低筋麵粉和鹽攪拌。
3.加入蛋黃後用手搓麵團，以保鮮紙包起冷藏20分鐘。
4.全蛋和蛋黃一起打發，加入淡奶再攪拌。
5.將糖加入開水中，倒入蛋漿。
6.加入雲尼拿香油拌勻，過篩。
7.將麵團揉至4mm厚，用杯子印出圓形後，放入模具及倒入蛋漿。
8.以200度焗25分鐘，完成！
完整教學影片：
來源：Happy Amy授權轉載
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