免焗櫻花梅酒芝士餅食譜 用味蕾感受春色

春天是櫻花盛開的好季節。雖然在香港無法欣賞漫天櫻花的美景，但也可以炮製個櫻花蛋糕，用味蕾感受這份春色。

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大小：8吋

材料：

消化餅乾120g

已融化的無鹽牛油60g

鹽漬櫻花15朵

忌廉芝士150g（預先置於室溫1小時，較容易攪拌）

義大利軟芝士150g（預先置於室溫1小時，較容易攪拌）

白砂糖90g

濃忌廉180ml

日式梅酒85ml

魚膠粉8g

做法：

碾碎消化餅乾

在餅乾中倒入融化的無鹽牛油，並攪拌

將消化餅餅底鋪平於蛋糕烤模底部，放入雪櫃冷藏

用溫水將櫻花泡開，洗掉鹽份，3分鐘後去水

將忌廉芝士在室溫中攪拌

加入義大利軟芝士攪拌

倒入白砂糖繼續攪拌

然後倒入濃忌廉，攪拌

（將日式梅酒加熱至冒煙即可）－＊適用於使用魚膠片的人士

魚膠粉倒入梅酒後攪拌

把含魚膠粉的梅酒倒入忌廉糊

加入已泡好且去鹽的櫻花

將整個糊狀混合物平均地倒在餅底上，冷藏6-8小時

最後，用風筒吹熱外緣，使其能脫模

蛋糕能存放兩至三天。

完整教學短片：

來源：藍帶階級 Jas My Diary 授權轉載

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