英國名廚Jamie Oliver完美示範3款簡單炒蛋 超嫩滑!集齊英/法/美式炒蛋秘訣

文: LorLor Lee
2020.05.27

一個豐富的早餐又點少得炒滑蛋,不過往往容易炒得過熟,變得乾身。英國名廚Jamie Oliver分享英、法、美式三種不同炒滑蛋的秘訣,煮出嫩滑同時又保留蛋汁得完美滑蛋,步驟簡單易學,即刻睇睇廚神級示範啦~

英國名廚Jamie Oliver分享了英、法、美式三種不同炒蛋的秘訣,步驟簡單易學,大家不妨在家試試,炮製出完美炒蛋早餐。

1. 英式炒蛋

Click圖睇詳細步驟:

以中火將牛油融掉,倒入已調味蛋漿。

持續翻炒蛋液,當蛋液凝固時將鍋子離火,把蛋集中到鍋子一角,防止炒蛋過熟。

2. 法式炒蛋 

Click圖睇詳細步驟:

蛋液隔水煮,持續以打蛋器攪拌。

約6分鐘後蛋液稍凝固,可放入牛油,再以膠鏟翻拌。

3. 美式炒蛋

 

Click圖睇詳細步驟:


牛油熱至冒泡後下蛋,蛋液開始定型時,用膠鏟由外往內推。

三種炒蛋所用的材料均一樣,由不同的烹調方式可煮出不同風味的炒滑蛋,大家不妨比較一下!

 

資料來源: Jamie Oliver

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