日本通推介

話搬又唔搬住的東京築地魚市場，一向是港人必到打卡地，有無想過趁築地市場還健在，實行去掃場食足一百間店？別以為純粹發白日夢，因為已有真人示範這創舉：由別號「拉麵達人」Meter Chan 主持的旅遊節目《築地 100》，與 Inez Leong 怒食百間食店，再從 100 間中嚴選出 6 間必食秘店，以下推介，絕對值得袋住！

彥兵衛  必食：「自慢丼」（海鰻丼）

這家小店位於築地場外市場的某小巷內，位置隱閉，其實有不少名人與媒體到訪過。店長本間先生已做了壽司　40 年，之前在茨城縣經營壽司店，8 年前在築地開店。店內有不少西洋風的擺設，掛了兩夫婦喜歡的柯德莉夏萍相片，播放的歌也都是西洋老歌。菜單上的「自慢丼」（海鰻丼），是令本間先生最驕傲的招牌菜，因為那些海鰻都是本間先生每日用上 9 個鐘親自處理，由劏到煮一手包辦，吃起來特別香滑軟身。

彥兵衛
地址：東京都中央區築地 4-10-13
電話：+81(0)3 6278 8565（不可預約
營業時間：9:30am--3pm（星期三休息
參考網址：tabelog.com

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カキ小屋 蒸蠔

怕吃生蠔又想擦蠔的朋友要留意，カキ小屋提供了一種烹蠔方法，既能保持蠔的鮮味，又能去腥。利用方形蒸鍋，盛載各類海鮮一起蒸焗，將海鮮的鮮味完全保留，但吃起來又不會韌，甚至凸顯了海鮮的鮮甜味道。蠔蒸熟後，蠔殼變得很容易打開，揭開蠔殼便食得。來自兵庫縣的蠔，由於海灣是一個被包圍的形狀，保留了很多礦物質，所以就算蒸熟後都不會勁縮水。

カキ小屋
地址：東京都中央區築地 4-10-14
電話：+81(0)5 5570 4319（可預約）
營業時間：9am-4pm、5-10pm
參考網址：tabelog.com

トミーナ
地址：東京都中央區築地 5-2-1 築地市場 1 號館
電話：+81(0)3 5565 3737
營業時間：8am--2:30pm（星期日及公眾假期休息），周日及假期以外的休市日 12-2pm
網址：tsukiji-tomina.com

小田保　必食：炸蠔焗蠔定食 

這間炸物店由正宗築地人主理，老闆田中先生在築地出生、讀書、結婚及工作。這間炸物店的出現，是因為田中先生發現有不少年輕人在築地市場工作，而年輕人都愛吃炸物，因此開了這間店。店中名物是炸蠔與焗蠔定食，選用岩手縣的蠔，利用炸及焗兩種方法炮製，需留意蠔定食是冬季限定，只在每年 11 月至 5 月供應。

小田保
地址：東京都中央區築地 5-2-1 築地市場 6 號館
電話：+81(0)3 3541 9819
營業時間：4am--1:30pm（星期日、公眾假期及休市日休息）
網址：odayasu-toyosu.com

栄寿司　必食：Omakase 丼

築地虎杖 うに虎中通り店　必食：海鮮丼