【消委會】檢測本地餐廳10款即炸食物！即食薯條/薯格/薯餅含致癌物丙烯酰胺
即炸薯條、薯餅及薯格是深受不少人喜愛的美食，不過美味的同時卻不利健康，令人又愛又恨。不少研究都指出，這類經高溫煎炸烹調的食物大多數含有或可致癌的丙烯酰胺。消委會早前檢測了本地款非預先包裝的即食薯條、薯格及薯餅樣本，除了丙烯酰胺含量，亦測試了總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪及鈉含量。
10款非預先包裝樣本檢出的丙烯酰胺含量由每公斤38微克至964微克，最高與最低相差逾24倍。當中「Five Guys」Fries、「宜家家居」香脆薯格及「意粉屋」星星薯餅3款樣本的丙烯酰胺含量高於歐盟為即食薯條制訂的基準水平（每公斤500微克），而最高含量為「Five Guys」Fries，達每公斤964微克，高於基準水平90%。
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脂肪方面，10款非預先包裝樣本檢出的總脂肪含量由每100克10克至22.7克，最高與最低相差約1.3倍。當中「Five Guys」Fries及「意粉屋」星星薯餅屬於高脂，高於每100克20克。鈉含量方面，10款非預先包裝樣本檢出的鈉含量由每100克52毫克至706毫克，最高與最低相差約12.5倍。當中「肯德基」格格脆薯塊及「宜家家居」香脆薯格屬高鈉，高於每100克600毫克。
即睇10款來自本地餐廳、快餐店及小食店的樣本測試結果：
消委會指出，動物實驗早已顯示丙烯酰胺是基因致癌物質和神經毒性物質，而國際癌症研究機構IARC亦在1994年將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」（第2A組）。
圖及來源：PIXABAY、消委會
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