消委會實測 50 款食油 僅 3 款完全無污染物

2022.07.18

食油是每家每戶必備的烹調食材,然而市面上 50 款食油,竟然有近 60% 含基因致癌物!消委會蒐集 50 款市面常見的食油樣本進行食物安全及營養素含量測試,包括 14 款特級初榨橄欖油、2 款橄欖油、2 款牛油果油、3 款椰子油、2 款茶花籽油、2 款葵花籽油、2 款米糠油、2 款葡萄籽油、3 款粟米油、6 款芥花籽油、1 款大豆油及 5 款調和油。

御品皇純正花生油致癌物超標一倍

當中有 29 款食油檢出環氧丙醇(glycidol),含量介乎每公斤1002000微克,當中「SuperFoodLab」的「純正椰子油(無味配方)」(#21)及「御品皇Yu Pin King」的「純正花生油」(#45)分別驗出每公斤 1,100 微克及 2,000 微克,超出歐盟標準每公斤 1000 微克,後者更超標一倍。環氧丙醇屬於基因致癌物,是油脂在超過攝氏 200 度脫臭加工過程中形成。消委會另提及 2017 年均有進行同類型食油測試,當時檢驗 60 款食油有 46 款含環氧丙醇,9 款驗出每公斤超過 1,000 微克,即是說 5 年後食油產品就環氧丙醇有作出改善。

測試亦發現, 2 款樣本含有屬基因致癌物苯並[a]芘,其中「御萬家 Yumanjia 百分百純正粟米油」(#31)每公斤驗出2.1 微克,輕微超過歐盟標準(每公斤 2.0 微克),而同一品牌的「御萬家 Yumanjia 百分百純正花生油」(#42)亦驗出每公斤 1.1 微克。

僅得三款無污染物

消委會指出,是次食油測試,僅有三款沒有驗出無污染物,包括「Carbonell」的「 Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil」特級初榨橄欖油(#1)、「Primo」的「Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed」葵花籽油(#24)以及「Showa」的「Light Canola OilAdded Vitamin E)芥花籽油(#33)。

是次實測也檢驗 5 款塑化劑(DEHPDBPDIDPDINPBBP),發現「Gallo」的「My first olive oil Extra Virgin Olive Oil」(#14),其 DINP 含量(每公斤11毫克)超過食安中心的標準(每公斤不多於9毫克)。不過依照歐洲食物安全局的說法,以60公斤體重人士為例,長期每日服用 Gallo 超過 0.9 公斤才會超過限量,一般食用應不會對身體健康構成影響。

塑化劑長期過量攝入或會影響實驗動物的生殖系統發育。據歐盟法例訂明塑化劑 DEHPBBPDBP 的特定遷移限量,分別為食物含量每公斤不多於 1.530 0.3 毫克;DIDP DINP 的合計限量為食物含量不多於 9 毫克。食安中心採用標準與歐盟相同。

三款或違商品例

至於氯丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD esters3-MCPDE),研究顯示在腸道水解後,會釋出有毒的 3-MCPD。曾有動物實驗證實,長期攝入3-MCPD 會損害腎臟的功能、中樞神經系統,及影響雄性的生殖系統。是次測試雖未有產品樣本超出歐盟標準,但初榨橄欖油及冷壓油理應不含 3-MCPD 和環氧丙醇,而「Palermo 有機特級初榨橄欖油」(#13),及 2 款聲稱冷壓生產的茶花籽油樣本「Prolife Organic 有機野生冷榨山茶油」(#22)及「加康栢 CanBest Organic Cold Pressed & Wild Camellia Oil Extra Light Extra Virgin)」(#23),同時檢出 3-MCPD 和環氧丙醇,當中或涉曾高溫處理,或受到非冷壓油污染,可能涉違反《商品說明條例》,消委會已轉交相關資料待海關跟進。

煎炸宜選單元不飽和脂肪酸較高食油

不少人重視食油中的單元及多元不飽和脂肪酸,因可降低壞膽固醇水平;反之飽和脂肪酸和反式脂肪酸或增加體內壞膽固醇水平,其中反式脂肪酸更會降低好膽固醇水平。今次測試中,反式脂肪酸含量最高的分別為「寶鼎Tripod」的「純正粟米油 Pure Corn Oil」(#32)和「Wesson」的「Vegetable Oil」大豆油(#39),同樣驗出每 100 克達 1 克。

反式脂肪酸含量較高為大豆油、葡萄籽油和粟米油組別;相反特級初榨橄欖油組別的平均含量接近 0,橄欖油、牛油果油以及芥花籽油組別的平均含量亦較低。消委會發現椰子油縱然不含反式脂肪酸,但其飽和脂肪酸平均含量卻是眾多組別中最高,而在單元或多元不飽和脂肪酸的含量,均為各組別中最低。

消委會提醒高溫煎炸食物時,應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油,否則會釋出大量油煙,長時間吸入影響健康。是次測試,單元不飽和脂肪酸含量最高含量樣本屬「皇冠牌 Crown」的「極品花生油Peanut Oil Reserva」(#40),每 100 克驗出 74.8 克。

是次測試產品清單

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