法國名牌琺瑯鑄鐵鍋具「Le Creuset」外型精緻，深受不少主婦歡迎，不過用錯方法煮食，分分鐘會令「愛鍋」報銷。該公司曾提醒顧客，煎炒食物時切勿用橄欖油，皆因其燃點較低易傷鍋具，本港官方網站亦提供5大保養及清潔貼士，延長鑄鐵鍋可用壽命。
橄欖油燃點低易形成焦痕 菜籽油、椰子油更適合
據英國《每日郵報》報道，當地不少顧客使用「Le Creuset」鍋具一段時間後便發現損壞，繼而不滿作出投訴，「Le Creuset」最近表示，用家使用鑄鐵鍋應注意食用種類，並且避免用橄欖油煮食。該公司解釋，橄欖油的燃點較低，當油燒焦後會形成一層啡色薄膜，在食物和鍋之間形成一道屏障，長久會損壞鍋具，他們建議，用家可使用菜籽油、椰子油和葵花籽油等燃點較高的食油，平時也可以在鍋上塗上一層油作保護。
除了鑄鐵鍋具不宜用橄欖油加熱之外，報道也提到，有份出產陶瓷不黏鍋的英國高級百貨公司「John Lewis & Partners」亦特別指出，特級初榨橄欖油（extra virgin olive oil）加熱後會碳化，在鍋上形成不能去除的啡色污漬，因此用家使用陶瓷鍋時應避免使用該類食油。而意大利家電品牌「Smeg」則提醒，用家使用其品牌的不黏鍋時，切勿開猛火讓油冒煙或燃燒，又強調使用其鍋具時食用毋需沾油也可以煮食。
鑄鐵鍋5大保養技巧
該公司指出，其出產的琺瑯鑄鐵鍋適用於電磁爐、明火爐及焗爐，鎖水力強，可令食物保持原汁原味，而且鑄鐵鍋傳熱均勻及存熱力強，使食物更軟稔入味，還可以節省烹時間。港人煮食著重「鑊氣」，然而猛火、燒鍋卻是琺瑯鑄鐵鍋的大忌，「Le Creuset」香港則拍片分享5大保養貼士：
1. 不能空鍋加熱
空鍋加熱可能會損害鍋身，導致變形和變色。熱鍋前應加入清水或食油，加熱2至分鐘後至手柄受熱即可。
2. 不能大火煮食
無論熱鍋或煮食期間，都只適宜用細火或中火，否則會損害鍋具。
3. 注意火焰強度
明火不能超過鍋底一半。
4. 用後加熱水待降溫
使用後要盡快加熱水，直至鍋具降溫，並且只能用中性洗潔精及不具磨蝕性的海綿清潔。
5. 加膠墊防生鏽
洗淨後要用乾布抹乾水分，尤其是鍋邊及鍋蓋的灰黑色部分。收藏時最好在鍋邊加上出廠時附有的膠墊才蓋鍋，以免鍋內受潮生鏽，並且存放在乾爽處。
燒焦後或黏底後的清洗方法
另外，其香港官網也示範燒焦後或黏底後的清洗方法：
【一般情況：加水煮滾刮走焦底】
假如燒焦情況不算嚴重，只需加水到鍋內煮滾，之後轉細火煮約10至15分鐘，熄火加蓋待降至微溫後，用矽膠刮刮走焦底再清洗則可。
【嚴重情況：使用專用清潔劑/梳打粉處理】
若然燒焦情況嚴重且痕跡頑固，則可以透過2個方法解決。
方法一：使用該品牌專用清潔劑配合百潔布清洗。
方法二：將1湯匙梳打粉混合100毫升清水在鍋內加熱，煮滾轉細火煮約10至15分鐘，熄火加蓋待降至微溫後用矽膠刮刮走焦底，最後再清洗。
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圖片來源：Le Creuset Hong Kong
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