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深入荃灣 山嶺中尋味

深入荃灣 山嶺中尋味

2010.08.11



米芝蓮美食或許可用錢買得到,但真正的香港原味卻要用時間汗水來換取。有人大排長龍只為吃幾隻蛋,有人攀山涉水只為碗好茶,有人花幾小時等杯靚奶茶……辛苦覓食,只是為了一刻味蕾觸動。

荃灣是美食大本營,山上山下、街頭巷尾都隱藏著許多美食寶藏,別吝嗇肚皮空間,這個周末不妨張開口來趟尋味遊!

第 1 站 嘉樂冰廳 街市中的小巨蛋

 雖說傳統茶餐廳買少見少,但香港每區美食大本營都總有一間「招牌店」,如佐敦有澳洲牛奶公司、中環有勝香園,來到荃灣自然想到嘉樂冰廳。  

 嘉樂冰廳門外人龍幾乎整天不散,店內只有廿多個座位,狹窄小店內,大家肩並肩靠座,長年爆滿。天時暑熱,是什麼能夠讓大家堅持在街市站上十多分鐘?為的就是裡面大件夾抵食的小奄列。  

 小奄列上枱時,幾乎每位第一次來的食客都以為搞錯,怎麼小得這麼大?因為我們都已經習慣了快餐店的「加大」是「大」、「大」就是「中」,想不到嘉樂冰廳的小奄列收小份價錢,卻有巨蛋分量,真材實料用上五隻蛋,無他,只因冰廳開業 30 年來一直堅持這種貨真價實生意精神。

 嗜蛋者還可再挑戰像整個漢堡包一樣厚的蛋牛治,兩吋厚的蛋塊絕對可滿足你一整天的蛋白質需要。能讓熟客再三光顧,嘉樂冰廳還有許多招牌菜,如即叫即製的豉油王雞翼、滷水豆腐、大大杯阿華田奶昔等,全部分量十足,最適宜跟三五知己來一起分享快樂。

第 2 站 端記茶居 碩果僅存山水茶寮

 如果說茶餐廳已成香港文化遺產,那茶居文化更可說已幾乎絕跡。老廣東茶居有鼎沸的叫賣聲、吵鬧聲、雀聲,人人捧著一籠籠熱騰騰的點心回座,只是隨著舊雀仔街消失,茶樓也漸漸只剩下電話聲和安靜的茶客了,要重溫老饕文化,就得專程上山到川龍的端記茶居去。

 端記茶居是香港其中一家碩果僅存的山水茶寮,建在大帽山山腰,店外菜田就有新鮮生菜,用山水泡茶、灼菜、做腸粉、整豆腐花,真的是靠山吃山、靠水吃水,讓大家吃出原始真味。茶居不賣花巧,一切採用自助形式,自己沖茶,點心出爐就得趕快挑,捧來馬拉糕、鵪鶉蛋燒賣、雞球大包、糯米雞等傳統點心,啖啖都是快將失去的老風味。  

 在山上保留下來的,還有絕跡市區的茶居撚雀文化。在川龍村的山谷中,常會響出瞭亮雀聲,因每天都會有不少雀友來端記聚舊,掛起雀籠,談談雀經,乘假日早上來到,更有機會聽到群雀大合奏呢!

 賞雀沖茶吃點心過後,也不妨走走菜田橋下小溪,用大帽山流下的清涼溪水洗洗手、抹抹腳,抖擻精神,繼續登山去。

第 3 站 圓墩古屋 隱世古村看牛牛

  往深井方向繼續走,走入山中的民安隊圓墩營,還可找到擁有超過 250 年歷史的圓墩古村。  

 昔日村落多建在市集周邊,正如今日各大豪庭也多圍繞港鐵站興建,為何這條客家村落會建在荒郊山林中?原來古村位於昔日繁盛的元荃古道要道上,是香港古代商旅竭腳點,只是隨著地方發展,古道式微,村民自幾十年前起漸漸遷離,讓古屋漸漸荒廢山中,經復修後,現已成為民安隊管理的圓墩博物館。

 古屋可窺見傳統客家民居的建築特色,如複合式大屋、門框壁畫和簷下的陶瓷,平日人跡罕至,遊人可慢慢駐足欣賞。   

 古村對面有大片開揚草地,又背靠茂密樹林,風水一流,這一帶現已被另一群住客「接管」。一大群牛住民常留連在屋外吃草,成為了一家大細假日親親大自然的好地方。

第 4 站 清快塘 荷蓮池旁摘水果

 元荃古道歷史悠久,沿路散布了好幾條百年古村,有些被復修成古蹟,也有村莊正努力復興,希望延續百年前袓宗的田園生活,清快塘村的喜香農莊就是其中一個成功活化的好例子。   

 清快塘村歷史可上溯 200 多年,上世紀 70 年代村民陸續遷出。傅老先生自 2002 年起返回祖屋,一家人利用公餘時間,把祖屋前的沼澤爛地重新栽種,花了好幾年工夫,才把農莊打造成今日的精緻花園。   

 春時可看到山櫻花樹,盛夏來到可欣賞到香港罕見的滿池盛放紅、紫睡蓮,門前又有大片菜園,配合古村屋和小花圃,雅致得猶如世外桃園。農地荒廢幾十年後,今日竟可重現生機,當中所投入的時間、心血實在難以想像。與其周末要常到花展、公園搶點攝位「打龍」,不如來農莊享受一下大自然裡攝影的真樂趣。   

 想嚐嚐田園美味?適逢夏日當造收成時間,遊人也可親手摘摘樹上石榴、黃皮等有機水果,或坐在農莊吃點簡單小炒,吹吹風乘乘涼。

第 5 站 鄭記士多 奶茶王味蕾導賞

 在大自然環境裡走了半天,五官會變得格外敏感,尤其一輪山水 refresh 後,味蕾更會特別發達。口腔來好好熱身,準備好迎接山下「天價奶茶王」鄭記士多的味覺測試!   

 士多隱身在燒鵝店後,大意者隨時過門不入,只是像這樣的一家老士多卻引來許多人專程朝拜, $68 一杯奶茶依然能叫每位茶迷都覺得物有所值。自老闆鄭汝雄去年參加「金茶王大賽」比賽奪得三甲後,「天價奶茶王」的稱號更越來越響。   

 小小士多竟收取五星級酒店價錢,當然有其看家本領。老闆沿用五、六十年代的風味奶茶製法,每本奶茶都是即叫、即煮、即沖,品味過程會為你提供味覺導賞,領你欣賞當中的色、香、味、滑,以致迴蕩口腔數小時的獨門回甘,故此每杯茶都製得特別大杯,讓你可細意品嚐不同溫度的味道變化。   

 老闆花十年時間,掌握到原來茶中「單寧酸」的化學作用配合溫度變化可產生回甘效果,不放糖反而更加美味。小記點了被指為沖製難度最高的鴛鴦,像我這樣一條不靈敏的舌頭也喝出層次分明的味道,相當難忘。   

 只是要喝好奶茶,除了要付出「天價」外,更要作好耐性準備,只因老闆開店時間飄忽,到訪當日,便有茶客等了三個小時,才等到店主施施然返店開門……